さてさて、まずはお知らせ！今週のハナタレナックスにはウチが出るようなので、ぜひぜひご覧アレ。
もしかしたら混雑するかもだが、味のバランスをコントロールできる以上の数は作らない。数を大幅に増やすことはしないので、早めに売り切れたらカンベンだぜ！
番組を見て初めて来る人向けにちょっと解説しておく。スープカレーは時代によって味が違う。
古いタイプの店は旨味よりもスパイスに重きを置く傾向があり、俺は「スリ狂」で作っていた人間なので、スパイスが生きるようにダシは薄めに作り、食べ終りにスパイスのいい香りの余韻が残るような古いタイプのスープカレー。
しかも辛くするとどんどん味が深くなるという、マニアにはウケるけど一般の人には分かりにくい味。ちなみに食べてから辛さを上げることはできまーす！スープ少ないと直せないので、味見したらすぐ言って下さいな。
ということで今週のザ・限定は香味油ミーンコロンブの和出汁バージョン！ベイビーヤバいぜ！
これは、ミャンマーふりかけを作る際に出来た、スパイスと大量の干し魚の濃厚な旨味と香りの移った油を取って置き、ミンコロの玉ねぎの炒め油に使うのだ。そして和出汁の旨味！
その威力は絶大で、加熱する時点で物凄く香ばしい香りが立ち、うま味のサスティーンが持続し、フィニッシュがとてつもなく長くなる。合わせる裏スープは香り高いSSS8!gop農園の無農薬有機ミニトマトが豊作なので、トッピングで出しまーす！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！そして濃厚な香味油の威力！ベイビー、コイツはヤバいぜ！
今回はパクチーではなく、ニラをあわせるぜ！単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
gop風フムス!時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！オタメシアレ！ズッキーニバージョンもあります。120円
③スーパースパイシースープ8
レギュラースープをオーバードライブさせる裏スープ！SSS8は、メース、キャラウェイ、白ゴマ、カルパシなどの高い芳香を放つスパイスを13種ほど使い、キレのいい香りと、大変複雑に広がるスパイスの味わい。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！バジルノバジタレもアリ。60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
いやー、いろいろ忙しい。また違う番組の収録があったり、企画バンドのリハがあったり、来月は珍しく余市のイベントに出店する予定。大変疲れるが、今が一番若いのでできる事、やりたい事はやれるうちにやっておくぜ！
ということで皆さま、よい週末を！(^。^)