さて、古い話なんではっきり覚えてはいないが、俺がカレー屋になったのは28,29年前の今の時期あたりだと思う。
バンド練でスタジオに入る前、週イチで通ってた大好きなスリランカ狂我国の水谷とーさんに声をかけられ、超ラッキーなことに働くことになったのだ。あれからずいぶん経つ。よくやってきたもんだと思うぜ！
その前は何をやっていたのかと言いますと、大学を卒業して小樽の北一硝子で働き始めた。次に今度はモノ相手に仕事をしてみようと豊平硝子工場で職人をし、体を壊して辞めた後はバンドのライブなどで日曜に休める北海道印刷センターで働き始め、その後スリ狂で働くこととなる
そういえば、就活で中央区のある会社に会社訪問に行った事がある。
しかし、案内を見てもビルのどこにその会社があるかわからず、あちこちウロウロして「ここしかないだろう」ということでドアをノックし、「会社訪問でお話を聞きに来ました」などと言って通してもらい座って話を聞いていた。
しかし話すうちにどうも仕事内容が全く異なっており、途中から違う会社だったという事が分かったが、なんとかバレないように演技を続けて帰っぜ！何やってんだ俺。
当時は責任感も無い上にラクする事以外何も考えていなかった。今の俺はカレーを追求して作ることによって作られてきたので、昔よりはかなりマシになったぜ！
ということでまたまたgop農園のレモングラスが収穫できたので、採れたてのブツを使ってタイスープ第2弾、豚のココナツとハーブの煮込みトムカームーをやるぜ！トムヤムと並んでタイでは人気の料理だが、辛さはほぼナシ。ベイビー美味いぜ！
コイツに裏スープはスパイシーなSSS2！今週はその他gop農園の冬瓜とミニトマトと空芯菜スパイスオイル炒め、ドライバジル,ヒラタケもありまーす。
シソの実が豊作で、野菜入りのスープカレーには去年大好評だったシソの実入り水菜になるぜ！特に女性に人気。プチプチ食感と立ちのぼる香り。
チキンきのこなど、葉っぱが乗らないカレーにトッピング60円も可。ドライバジルと合わせるのも楽しい。オタメ
シアレ！
①トム・カー・ムー
さて、タイのココナツポークスープの登場だぜ！トム（煮る）・カー（ナンキョウ）・ムー（豚肉）の意。
ショウガ科のカーは、ショウガよりもっと強くドライな香りのハーブ。スパイスを中心に使う南アジアの料理に比べ、東南アジアはハーブを中心に使う傾向があり,レモングラス、カー、青唐辛子、コブミカンの葉などを煮出し、ココナツミルクで豚肉を煮込んであります。
ココナツは少な目で、ポークとナムプラー、少量の砂糖を使ってうま味と厚みを出し、レモンの酸味で味を引き締め、すっきりした味わいの中から各種ハーブの香りが立ち上ります。その他、きのこやタマネギ、パプリカ等を使用してるぜ！
単品でも美味いですが、スープカレーその他副菜と合わせると味が複雑化して楽しめます。ライスはつきません420円ナリ
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、白ゴマなどと合わせペーストにしてあります。味変アイテムとして食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏スープ。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた香り高いスープ！カルパシなんかも使った、複雑な抜けるようなスパイス感。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！味は強めに仕上げ、クセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ／バジタレ
人気のパクチーのタレ。バジルバージョンもあり。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれ
ると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスと酸味、トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
ビーツや野菜やココナツ、乳製品などと合わせ、ディップにしてあります。黒胡椒と少量の青唐辛子とレモン、ディルの香り。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
そういえば先週、HBCの「ベタな旅人トラベター（今日ドキッ！）」のオンエアが放送日を間違えていて告知していなかった。でも17日まではTVerで見れるようなので、リンクを貼り付けておく。ご覧アレ。
https://tver.jp/episodes/epjxwqp4dn?utm_source=x&utm_medium=social&utm_campaign=info
そのうちHBCの公式YouTubeでも配信されるんじゃないかと思う。佐藤新くんは「こうした方がいいのではないか」とディレクターさんにも意見を言える好青年でありました。動画で見たけどダンスも凄ぇな。
ということで今夜は元バンド仲間の店で、全米レコード協会ゴールド＆プラチナディスクを獲ったドラマー、新井田孝則さんのライブに行ってくることにする。楽しみ。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)