さてさて、まずはお知らせ！ちょっと体調がイマイチで鼻が効かないので、明日23（金）はお休みし、養生の日とさせて頂くぜ！
病院へ行き、喉が腫れているということで、ヤクをキメ、北18条のシャンティブックスさんで仕入れてきたアジア本を読みながら寝てる所存。
しかし！そのかわり、とうとう土曜日からやるぜ！ザ・限定！パキスタンカレー！！お待たせした！！
ラホール新市街の宿の近くにあった地元食堂、ここにはカラヒ（鍋の意）という、炒め物に近い感じのカレーと、コルマという煮こみのカレーがあり、このコルマが激ウマ！！
で、なんとか近い味を作ろうと、毎週毎週、玉ねぎの分量を変えたり、揚げた玉ねぎをペーストにして加えたり、油をいろいろ試したり、少しトロ味があったなとウラド豆を炒ったのを加えたり、かなりの試行錯誤をしていたのですが、なんとかこれなら出せそうだというものができたので、一応の答え、ということで、やります！
向こうで食べたのがチキンコルマで、店で出すのがラムということで、パキスタンの人はこんなことは絶対やらないだろう、という面倒な作り方をしていますが、来年また行き、何とか作り方を教わってこようかと思っています。英語がまったく通じないですが（笑）。
★パキスタン ラムコルマカレー
gop初めてのパキスタンカレーの登場！
2017年3月末、パキスタンのラホールにカレーを食いに行ってきましたが、その中で特に印象に残った、宿の近所の食堂のコルマカレーを作ってみましたぜ！
ナッツなどを使った北インドのコルマ、ココナツミルクを使った南インドのクルマとはまた違い、パキスタンのコルマは比較的水分たっぷりのスパイス煮込みの事のようです。
ギーという、純化したバターのような香りの良い油をたっぷり使い、スープで煮込み、ジュースにした玉ねぎを炒め、ローストして粉に挽いたスパイス、ヨーグルト、炒ったウラド豆等を加え、ラムを煮込んであります。
じわりと効いたスパイスと肉と玉ねぎの甘い旨みが広がり、なかなか良い出来栄えかと思います。
これだけでも美味しいですが、割合を変えながらスープカレーと合わせて食べると、味に広がりができてこれまた激オツでございますです。ライスは付きません、すまん。
ザ・限定420円！
ということで、明日も休みだからね！土曜からだよー！
ではではミナサマ、良い週末を！！！(^^)/