さてさて、明日8日からヒサビサにカレーを作るぜ！
休み中は、店で仕込みをしたりパーテーションを作ったり、ウォーキングをしたり、ゆっくり本を読んだり調べものをしたり、余市で農作業をして、激筋肉痛になったりしてたが、それでもまだまだ時間が沢山ある。普段、どんだけ働いてるんだよ俺。
とりあえず明日からやるが、コロナの野郎がまだまだのさばってるんで
しばらく営業は19時まで！
入店したら、まず手指の除菌、マスクはできるだけ着用、使用したおしぼり等はゴミ箱へ、ということで、ご面倒をおかけするが、ヨロシク！
大体さ、目に見えないのが沢山いるから悪いんだよ。3メーターくらいのが1個あればいいのに。
客「キモチ悪いな」
ということで、今週のザ・限定は深い味わいのアイツ、リッチなラムマサラ！！
①ラムマサラリッチバージョン
高級なギー（純化バター）やナッツを惜しみながら惜しみなく使った、深いコクと味わいの、リッチなラムマサラでございます！
コクと香りのギーでスパイスと玉ねぎを炒め、ローストしてパウダーにしたスパイス、ヨーグルトとスパイスでマリネしたラム肉を加え、さらに味に重厚さを加えるカシューナッツをペーストにしたものを合わせて煮込んであります。
今回は、ピーナッツとココナツミルクも使い、香味野菜も合わせて数回、煮込んでは冷まし、王室料理のような、複雑で重厚な仕上がり！
口に入れると、ナッツのクリーミーな甘みを感じ、次にトマトの酸味、そして煮込みで一体となったスパイスとハーブの香りが鼻に抜けていきます。
ベイビー、贅沢なカレーだぜ！
これだけでも美味いですが、スープカレーや他のサイドメニューはナッツを使用してないので、いろいろと
組み合わせて食べると面白い味が生まれるぜ！
ライスは付きません。ザ・限定、420円。オタメシアレ！！
②小豆の中東風ディップ
もう定番、中東の料理フムスのgopバージョン！
実はタイ料理の技法をヒントに作っています。
しばらくヒヨコ豆で作っていましたが、余市と旭川の無農薬有機栽培の小豆が数キロ手に入ったので、小豆バージョン！
小豆を柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。凄く上品な仕上がり。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーさが追加され、とても美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない、いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きに大オススメのスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
さてさて、混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛塩酸苦！」というクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！お楽しみ下され！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜があります。
その中でひときわ記憶に残っているのがヨーグルトのメゼ。深い味わいがあり、なんとも濃厚で美味しい。
gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなります。
いろんな組み合わせでオタメシを！！120円
単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。
最近はテイクアウトの注文も多いのだが、容器代は50円。入れ物持ってきてくれればタダだぜ！ライス無しは100円引き。
何個か買って、家で冷凍しときたい、という人は、ジップロックに入れてチキンカレーのみの対応。
実は最近、スープの取り方を変えている。この仕事に終わりはないのさ。
ではでは皆さま、良い週末を！(^-^)