和出汁ミーンコロンブ!

今、学校ははコロナのせいでオンライン授業だそうだ。凄い時代だなぁ。

俺が入学した札幌新川高校では当時、LLという英語のクラスがあった。

各自ヘッドセットを付け、流れてくる英語に合わせて発音の練習をするのだが、先生も聞いているようで、サボってたりすると「ちゃんとやれよ、このバカ」などと怒られたりした。

辞書の角で頭を殴られたりしたが、みんなで家に遊びに行ったり、大好きな先生だった。今はどうされているのかなぁ。

さてさて、今週は仁木の山川さんから素晴らしい乾燥唐辛子を頂いたので、これを使って大人気メニュー、和出汁のミーン・コロンブ作るぜ!

このカレーは7種ほどのスパイスを使っているが、メインは大量のコリアンダーと赤唐辛子!

この2つをローストしていると、大変良い香りが広がるぜ!

山川さんの唐辛子は、雑味もなくシャープな辛さ。毎日仕込むので、日曜まで毎日仕込みますが、遅い時間は売り切れ御免!

①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.!
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ!南インドの魚(ミーン)のカレーであります!
いつもは水で煮込むのですが、一番人気の昆布と鰹節の出汁Ver.!!

香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。

酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り!

和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ!!!

仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。

単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ!

すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円

②小豆の中東風ディップ
もう定番、中東の料理フムスのgopバージョン!

余市と旭川の無農薬有機栽培の小豆使用。今回仕込み分で小豆はおしまい。無くなり次第、ヒヨコマメになりまーす!

小豆を柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。凄く上品な仕上がり。

ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーさが追加され、とても美味いぜ!オタメシアレ!120円

③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない、いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きに大オススメのスープ!

口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
ヤミツキ。100円。

①~③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで!

④大根のピックル
さてさて、混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス!

マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。

味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛塩酸苦!」というクセになる味わい。

一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します!お楽しみ下され!120円

⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜があります。

その中でひときわ記憶に残っているのがヨーグルトのメゼ。深い味わいがあり、なんとも濃厚で美味しい。

gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー!!

そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなります。
いろんな組み合わせでオタメシを!!120円

単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ!

すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。

ディップ、ピックルはかなり遊べます。
ライスにつけて食べるのも美味いけど、さらにスープカレーを合わせると風味が変わるぜ!

小豆 クリーミーさが加わる
ピックル スパイシーさが増幅され、味が強くなる
ヨーグルト 味わいがメチャメチャ深くなる

なので、(例)ピックル+ヨーグルト=味が深くスパイシーで、なおかつ深くなるとなりまーす!一口ごとに違う組み合わせで楽しんで下され。

しばらくコロナ対策のため、19時閉店。また、20(水)21(木)は連休となります、ご注意!

最近はテイクアウトが多いですが、タッパーや鍋などがあると容器代50円はかからないぜ!

ということで、相変わらずのgopでございます。
ではでは皆さま、良い週末を!(^。^)

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