さて、しばらくやっていなかったがバンド参加の打診が来たぜ！これは嬉しい。
若い頃はけっこう頻繁にあちこちでライブなんかに出ていたが今はどのバンドにも所属していなく、昨年1月に昔の仲間と軽いライブをやったり時折ブルースセッションに遊びに行く程度。
先日のセッションは初めてお手合わせしたとてもいいブルースハープ弾きがおり、彼に誘われたのだ。ぜひやりたい。後はスケジュールが合うかどうか確認中。
店では全力でカレーを作っているので仕事後の練習は疲れると思うが、現在が一番若いので来年はもっと疲れるに違いない。人前で演奏する機会もほぼないので、やれるうちにやりたいことやっておかないと、やりたくても出来なくなってしまうトシゴロだぜ！
活動は今年中だそうなので、正式に参加すると秋頃にライブをやることになる。その際はめちゃくちゃ頑張るので、ぜひ見に来られたし。
バンドマン向けにマニアックな話をすると、メインギターは自分好みにカスタムした音も操作性も気に入っているK.Nyuiのストラトモデル(→https://barks.jp/news/952367/）なのだが、トシのせいで指力が落ちてきているせいか、ロングスケールは弦のテンションが強く、さりとて細い弦にするのもためらいがあり、今は92年製のレスポールを主に弾いている。
これはオリジナルではめちゃめちゃ強力なピックアップがついており、あまりにも歪みすぎるのでフロントをSEYMOUR DUNCANの’59に載せ替え、フロントをリアに移設している。K.Nyuiはきっちり弾かないとアラが出るが、レスポールはアラが目立たない上にサスティーンが長いのでその間に次の展開を考えたりでき、テクニカルではない俺には今はコイツが弾きやすい。
しかしめちゃめちゃ重く、これを肩から下げるだけで妊婦さんへの畏敬の念が生まれるぜ！
ということで今週のザ・限定は、昨年収穫したものがキレイに干せたので万願寺唐辛子レッドチリポーク！マイルドな辛味と鮮やかな赤の香り高いポークマサラ！唐辛子使い切ったので次回は来年になるぜ！
合わせる裏スープはバランスのいいSSS3！そして今が旬、余市産にんにくの芽のスパイスオイル炒めもありまーす！「にんスパ」とご注文アレ！
①レッドチリポーク・万願寺唐辛子Ver.
さてさて、gopの生の青唐辛子ピューレを使ったグリーンチリポークはめちゃめちゃ人気ですが、今回は完熟したgop農園唐辛子を乾燥させてパウダーにして同じレシピで仕込んだぜ！
唐辛子は実を上向きにつける種類と下向きに結実する種類があり、万願寺は辛さの少ない種類が多い下向き。大きく肉厚で甘みがあり、柔らかくて焼いただけで主役になれる実力派。
実は唐辛子に含まれるうま味成分含有量は大変多いのです。ナス科トウガラシ属にもいろいろあり、ピーマンなんかは辛くない唐辛子。
万願寺は、鮮やかなめちゃめちゃ美しい赤色！！だけど辛味が少なく、ウチでも栽培しているインドのカシミリチリに全く引けを取らない唐辛子。加熱するとめちゃくちゃいい香り！！青と赤の違いをマニアックにオタノシミアレ！！
豚肉をスパイスやヨーグルトでマリネしておき、軽く炒めた玉ネギやにんにくショウガに、パウダーにした万願寺唐辛子を馴染ませてトマトを加え、マリネした豚肉を入れてほぼ素材の水分だけで煮込んであります。鮮やかな色合いのグレービーにスパイスとうま味が優しく溶け込み、ベイビー美味いぜ！
そのままライスと合わせても美味いですがスープカレー他副菜と合わせたり、いろいろアレンジして口に運ぶとかなり楽しめるかと。オタメシアレ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
gop風のフムス！ライスやスープカレーその他副菜を合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が加わるぜ！120円
③スーパースパイシースープ3
レギュラースープををオーバードライブさせたメニューに載ってないスパイス好きの為の裏スープ！香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のスパイスで漬け！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダースパイスを加えて鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。ナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
⑧ミャンマーふりかけ
人気のミャンマーふりかけ。ターメリック油で玉ねぎ、ニンニク、干し魚を揚げ、唐辛子、蝦醤、魚醤を合わせてあります。噛めば噛むほど広がる香ばしさと旨味！120円。
にんにくの芽は本来は茎なのだが、ウチの畑と周辺の知り合い農家さんから仕入れたもの。国産のものは珍しい。スパイスオイルはウチのスープカレーのマサラを水で湿らせ、そこにアツアツの油を注いで一日寝かして濾したもの。香りがいいぜ！オタメシアレ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)