さて、昨日は珍しく新川方面に行き、?屋蓮華さんでラーメンを食ってきた。
このエリアは評判のいいラーメン屋さんが多数あり、しかし仕入れ等で全く通らない場所なのでなかなか行けないのである。
大体、休みの日はカレーを食いに行くことが多いが、蕎麦、ラーメン、中華も行く。中華であれば俺は大好物のあんかけ焼きそば一択だが、たまにカツカレーがあるとこれまた大好物なので注文するパターンが多い。
蓮華さんでは白湯・清湯・煮干しのほかつけ麺まである上に、好みの麺まで選べる仕様。凄い。仕込み大変だろうなぁ。客の事なんて全く考えていないウチの店が申し訳なくなる。
俺はこういう時にどうするのかと言いますと、自分の好みはさておいて店のオススメに従う。もちろん俺にも好みはあるので、好きに選べれば最高に自分好みの味になる。でも俺は作り手側の人間なので、いろんな考えを積み重ねた結果出来上がった「店主が客に食わせたい」形の方が面白いのだ。
などと大それたことを書いているワリには分析的に食う事なんて全く無く「うめぇ」と喜んでいるだけだったりするのだが、やはり作り手側の人間なのでパーツはパーツで重要なのは確かで、誰にでも違いは分かりやすいが、それよりも全体のバランスやハーモ
ニー、本で言えば読み終わった後の読後感のようなものを大切にしている。
なので今日の昼飯は西デスで食ったことのないサイドメニューなど注文してみた。好みで食うといつも同じものになってしまい、新しい味を知ることが出来ない。
なので今後はいろんな店で、SNSで繋がっているカレー好きの人たちの「UHBの廣岡さんのセット」とか新しい注文の方法を思いついた。きっと新しい世界が広がるに違いない。
ということで、今週のザ・限定はみんな大好きミーン・コロンブ！リクエストが来てるのでお応えするぜ！合わせる裏スープは炒めた玉ネギやニンニクの入った珍しい西インドのSSS1！お楽しみにー！！
①ミーン・コロンブ
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーで香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。ウチの客には「ミンコロ」の愛称で呼ばれているが、国内でそんな呼び方してるとこはあるのかな。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！今回は仕上げにニラを合わせてあります。単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
gop風のフムス！！ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が加わるぜ！120円
③スーパースパイシースープ1
gopが誇る西インド方面の自家製スパイスミックスを使い、レギュラースープがさらに香り高く超複雑な味わいになります。炒めた玉ネギやニンニクが入った珍しいマサラ。スパイス好き必食！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダースパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。ナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
先ほど仕込みの帰りに本屋に寄ったところ、宮部みゆきさんの新しい文庫が出ててついつい買ってしまった。
新しいのが出たら中身をチェックせずに買う、俺の中では絶対に面白いのに決まっている信頼度絶大の作家さんである。なかなか読む時間が取れないの
に、本好きの性。よし、今から読むか。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)