さてさて先にもお知らせしたが、休みの日に仕込みをしていても必ず来る人がいるのでシツコクお知らせ。
7/15（水）～18（土）まではお休み、ご注意！7/19（日）から営業予定。台湾に行き、台中のスープカレー屋さんに行ってくるぜ！
なんたってメシが美味いし、4～5時間くらいで行けるのがいい。インドに行こうとするとタイまで７時間くらい、それから飛行機を乗り換えて4.5時間かかる、早朝に家を出て原着が真夜中になり、プリペイドタクシーのカウンターを探して宿に向かうことになる。
インドはめちゃめちゃ面白いのだが、トシもトシなんで結構体力的にキツくなってきたぜ！
前に台北に行った時は、こんな値段で大丈夫かと思うほど超激安の宿と飛行機付きのチケットを購入して行ったが、やはり全然大丈夫じゃなかったようでその旅行会社は倒産してしまった。俺には被害が無くてラッキーだった。
アジアの街では大体どこの国でもどこかで車のクラクションが鳴っているが、台湾は日本と同じような静かさで、人はフレンドリーでメシが美味い。
前に台湾で買ってきた登頂烏龍茶を飲んだことがある。お茶は目の前にあれば飲む程度の見識しかなかったが、その台湾茶は「茶ってこんなに美味いのか」とびっくりするほど驚きの美味さで、自分が今まで知らなかったことを認識するのが、違う文化と触れ合うことの楽しみでもある。
ということで、出発前のザ・限定は南インドのポーククルマ！ココナツでポークを煮込み、青唐辛子と多めの黒胡椒で味を締めてあるぜ！
島国日本でも料理屋言葉にいろんな地方色があるが、はるかに複雑な人種、宗教や言語、気候など日本の9倍の面積があるあのデカい国の北側の「コルマ」が南に伝わる過程でナマり、「クルマ」となる。その過程に男のマロンがある…
客「それは栗だろ」
合わせる裏スープは、カルパシなんかも入っている16種類のスパイスを使った、超複雑なSSS5!ご堪能アレ。
13（月）はバンドの練習があるので17時閉店予定。腕利きの固定メンバーの中に入り、初顔合わせでギターを弾かねばならない。クビにならないように
一生懸命やってくる所存だぜ！
①ポーク・クルマ
インドではムガル宮廷料理にルーツを持つ、ヨーグルトやナッツを使ったリッチなグレービーの「コルマ」という料理があります。そして、南インドにはココナツを使った「クルマ」と言われる料理があります。
ムガル帝国がインド北側から勢力を広げ、その過程でコルマがクルマにローカライズされ南インド的に変化していったそうです、面白いぜ！ウチはインド料理屋ではないので自由にやるけど根っこは押さえておかないと。
ということで前に南インドで食ったベジクルマが美味かったので、あんな感じでやってみようと思い、作りましたぜ！
ホールスパイスを多めに使い、ナッツやポピーシード、青唐辛子、ココナツなどをピューレにし、ココナツミルクで煮込んであります。
挽いたコリアンダーと少量のガラムマサラ、多めの粗挽き黒胡椒で味を引き締めてあります。濃厚ジワジワ系。ベイビー、美味いぜ！スープカレー、その他副菜と合わせるのも楽しいポーククルマ、オタメシアレ！420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東のgop風フムス！ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が加わるぜ！120円
③スーパースパイシースープ5
16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けのgop屈指のめちゃくちゃ複雑な香りのマニアックなスープ！高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
大人気パクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！
60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイス油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えたディップ。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とディルの香り。他クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
とりあえず18日に帰ってくるので、もし仕込みが間に合えば19（日）から何か早めに仕込める奴でザ・限定をやろうかと思っている。
力尽きて灰になっている可能性も無くは無いので、18日中にまたアナウンスするぜ！皆さま、よしなに。
ということで今週もよい週末を！(^。^)