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さて、早いもので、ジョイフルで材木を買い、店を作ってgop16周年だぜ！みんな、センキュウっ！写真は改装前の、本やCDの棚がない状態
昔は物凄い量のサイドメニューを作ったりしてたが、疲れちゃうので大したことはやらない。
しかし恒例の昔の作り方、スープストックを使わず、水で作るスープカレー、その代わりにチキンスープで炊いたライスを提供するぜ！ひらたけもありまーす！
gopのアナグラはスパイスを楽しむ店。いつもにも増してマニアックな味！！
①水から作るスープカレー
もともとスープカレーは、ルーに対してサラサラしたスープ状のカレーを指していましたが、解釈は時代によって変わり、鶏ガラ、豚骨などのスープストックを使って作るカレーというように変化してきました。
今回の作り方は、そうなる前の昔の店の当初の作り方。できるだけシンプルに。
度胸の必要な作り方です。
鶏肉と水と塩、玉ねぎ等の炒め野菜とスパイスを入れ、火の上げ方と沸騰のさせ方で味を調整する調理法。
出汁は濃い方が万人向けのわかりやすい味になるのですが、薄い方が、スパイスの香りの立ち方がはるかに良く、通常より旨みは減りますが、鮮やかなスパイスのキレ味と、鼻に抜ける香りが楽しめるぜ！
②チキンスープライス
いつものレモングラスライスではなく、チキンスープで炊いた旨みたっぷりのライス！
サラリとした食感と旨みは、スープカレーに華を添えます。
③ラムマサラ スーパースパイシー5（SS5)バージョン！
SS5マサラは、カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、ブラックカルダモン、ポピーシ
ード、スターアニスなど16種類のスパイスを炒り、パウダーにしてあります。
スパイスでマリネしたラム肉を、炒めたタマネギ、トマトなどと合わせ、仕上げにSS5
マサラを加えて煮込んであります。
柔らかいラムの旨みと突き抜ける香り高い味わい。
フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。後味に残る不思議な香りはカルパシ。
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味
変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ。
④ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
⑤スーパースパイシースープ6
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた常連御用達のスパイス好きの為のスープ！
SSS6は、メース、ナツメグ、スターアニスなど独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子もふんだんに使ったキレのいい香りと味わい。
メニューに書いていない裏メニュー！！
100円。
①～⑤のセットはオールとスタッフまで！
⑥大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑦パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ！
店から帰り、カレーについて調べ、休日には試作して考え、現地に確認しに行くという作業を繰り返し、今の自分が形作られてきました。
長い事カレーを作り続けてきたが、カレーに作られてきたのは俺の方だぜ！
売り切れ等も多い店ですが、勘弁。
いいトシになってきたので、細く長くやっていこうと思いまーす！
ではでは、良い週末を！！今後とも、よしなに(^。^)