さてさて、まずはお知らせ！
4/3（水）～4/11（木）までgopはお休み、ご注意！今回の旅は国内。新潟・会津・長野に、体を休めつつ、カレーを食いに行ってくるぜ！
中学の時から音楽をやってきたが、曲を作る時俺はギターを持たない。大して上手くもないので、ギターを持つと今自分が楽器でできる範囲でしか作れないからだ。頭の中で作り、それを楽器で拾う。
そうすると「なんていうコードかわからない」とか「俺には押さえられない」とか、知識やスキルの問題が出てきたりするが、それはまた別の話。
カレー作りも同じで、行ったことにない場所や見たことのない風景、食べたことのない味は新たな発想の源になるのだ。今回は偶然、親しくしているカレーの人水野さんのイベントが長野であるので参加してくる予定。楽しみだぜ！
ということで、旅行前のザ・限定、先週はシンプルなスパイス使いの組み合わせだったので、今週は超複雑バージョン！
gopはスパイスの店。複雑なSS5ポークマサラにこれまた複雑な裏スープSSS8を合わせる。ベイビーヤバイぜ！
①ザ・複雑 ポークマサラ スーパースパイシー5（SS5)バージョン！
イスラム教徒の人々は豚肉を食べないこともあり、インドの食堂で豚肉料理を見ることはあまりありません。
ゴアのポークビンダルーは有名ですが、クリスチャンが多い地域というのがある。
なので、gopも豚肉のカレーはあまりなかったのですが、試しに作るとこれが美味い！
よし、ポークを自慢のSS5と合わせてみようじゃないか。
SS5マサラは、カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、ブラックカルダモン、ポピーシ
ード、スターアニスなど16種類のスパイスを炒り、パウダーにしてある、gopトップク
ラスの複雑な香りと味わいの自家製マサラ！
スパイスとヨーグルトでマリネした豚バラを、炒めたタマネギ、トマトなどと合わせ、仕上げにSS5マサラを加え、水をほぼ入れず、巣材から出る水分で煮込んであります。
脂身の多いバラ肉ですが、マリネ時にレモンを入れたりスパイスと煮込むことで濃厚ながらスッキリ仕上げてあり、フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。後味に残る不思議な香りはカルパシ。
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味
変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ8
レギュラースープをオーバードライブさせる裏スープ！SSS8は、メース、キャラウェイ、白ゴマ、カルパシなどの高い芳香を放つスパイスを13種ほど使い、キレのいい香りと、大変複雑に広がるスパイスの味わい。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、大根を加え、数種のスパイス、レモンで酸味をつけてあります。辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
コイツをほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
今回の旅先は1度も行った事が無い所なので、グーグルマップにピックアップした店を登録し、歴史なんぞも少しこれから知識として調べてみる。北海道で生まれ育った俺には各県の位置関係や、文化に影響を与える「藩」の概念が薄いので、見識を深めるためには知っておいた方が絶対にいい。
休みの際もスープカレーPAGEの間借りがある予定なので、要チェケラ！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)