雪の降る寒い日に、屯田のジョイフルに材木を買いに行き、店を作り始めたのが17年前の1月。
当時店を作ってくれた天才芸術家の舟根くんにどんなデザインがいいかと聞かれたが、俺はアート方面の才能は炸裂的に壊滅的で全くわからないので、好きな感じの店の写真を切り抜いて彼に渡し、作ってもらった。
外のアールのついた壁は、アルミの板を曲げて設置し、それに板を打ち付けてある。できた後彼は「こりゃスピーカーのイメージだな」と言っていた。
今週は彼が札幌に来るということで、水木の2日間であちこち傷んだところや行灯を修
理してもらった。見違えたぜ！色の薄い部分もあるが、これから重ね塗りしていく所存。
ということで、まずはお知らせ！金・土と営業した後、12/4（日）～12/11（日）まで
はお休み、ご注意！
東京にカレーの勉強に行ってくる。パワーアップして帰ってくる所存。お楽しみアレ。
休み前のザ・限定はオニオントマトフィッシュ！軽めに炒めた玉ネギの甘さとトマトと魚の旨味を強めのスパイスでまとめてある。酸味スリランカでよく使うゴラカを使ったぜ！合わせる裏スープは複雑なSSS8！
①オニオントマトフィッシュカレー
スパイスの香りを活かしたミーンコロンブ、濃厚なココナツフィッシュに続く、gopのフィッシュカレー第3弾！あっさりしつつも濃厚な、炒めタマネギとトマトの魚カレーだぜ！
ローストしたスパイスをパウダーにして白身魚をマリネし、青唐辛子、たっぷり目の玉ねぎとにんにく生姜を炒め、トマトと合わせて煮込んであります。
ウチの魚カレーでは使わなかった、カルダモンやクローブといった強い香りのスパイスも使用し、キレのある奥深い味わいで、玉ねぎと魚の甘い余韻が残ります。
香りに複雑さを出すため、メティの葉も合わせて煮込んであり、今回はパクチー使わず小ネギバージョン！
単体でも美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーや他の副菜と組み合わせて口に入れると、いろんなバリエーションが楽しめます。ライスはつきません、すまん。420円
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト料理がありますが、gopのはズッキーニを使ったオリジナルだぜ！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がるぜ！120円
③スーパースパイシースープ8
レギュラースープをオーバードライブさせるぜ！SSS8は、メース、キャラウェイ、白ゴマ、カルパシなどの高い芳香を放つスパイスを13種ほど使い、キレのいい香りと、大変複雑に広がるスパイスの味わい。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！味変アイテムとして合わせると、味がとても深くなります。120円。
⑥パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
少量で効くので、ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香り！60円ナリ！
⑦ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモと合わせ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円。
今回の東京行きは、タイ料理が多め。東南アジアから始まった味の旅は南アジア、中東を経て再び東南アジアへ。
俺が成長していれば、きっと前と違う角度でいろいろ感じることができるだろう。1週
間ほど店を休むが、ナニトゾご容赦。
ではでは、雪も降ったんで、金・土に来る方は気をつけて。良い週末を！(^。^)