トーターヒンと営業時間!

さてさて、今日の昼飯はアジャンタ川沿!

カレーの人、水野仁輔さんが札幌にやってきたので、いろいろ話し込んできたぜ!

俺が彼と出会ったのは、ちょうど東南アジアのカレーから、南アジアのカレーに興味が広がっていったドンピシャの時期で、南アジア料理の知識に飢えてた俺は、手持ちのインド関連の著書を全部送ってくれるように頼んだのだ。

同時に、彼の周辺の物凄い作り手とも知り合え、おかげで勉強が欠かせない、楽しいカレー人生。

深い知識を持った人と話すのは素晴らしく楽しいが、コロナも多少収まってきたので、一緒に富山に行く計画も再浮上。

俺ももう若くはないのに、知らないことや知りたいことが多すぎる。
でも、それが楽しい。

ということで、今週のザ・限定は、まるやかな旨みとコクのミャンマーの羊カレー、トーターヒン!
合わせる裏スープはSSS6!

①ミャンマーの羊カレー「トーターヒン」
ターメリックと魚醤をもみこんで寝かせたラム肉をピーナッツ油で炒めた玉ねぎ等と合わせ、スバイスでゆるゆると煮込んであります。めちゃウマ!

ミャンマーカレーは油が多いのが特徴ですが、その油にスパイスと旨味が柔らかく濃厚に溶け込んでいます。

ライスに少しずつかけて食べるのがオススメですが、そこにスープカレーや副菜も合わせると スパイスと旨味がが引き立ち、大変美味いです。 420円。限定!!ライスはつきません、すまん。

②ズッキーニの中東風ディップ
中東のディップ料理、gopバージョン!
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しい、クリーミーなペーストにしてあります。

ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円

③スーパースパイシースープ6(裏メニュー)
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた常連御用達のスパイス好きの為のスープ!

SSS6は、メース、ナツメグ、スターアニスなど独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子もふんだんに使ったキレのいい香りと味わい。100円。

①~③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで!

④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス!

味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します!120円

⑤パクタレ・バジタレ
パクチー(もしくはバジル)やにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんの少量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り!60円ナリ。

⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー。メチャウマ!!

そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。
いろんな組み合わせでオタメシを!!120円。

で、コロナも減ってきたが、お上からの要請もあり、
10/1~10/14は19時までの営業。
同一グループの同一テーブルへの入店は4人以内。でもビールは解禁だぜ!

ということで皆さま、明日からもはや10月。良い週末を!(^。^)

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