先日発売された雑誌「Rice」のカレー特集を読んでいる。知り合いのカレーの作り手が何人も出ているが、この人たちマジ凄いよなぁ。
しかし、俺も負けてはいられない。なんたって、俺はツイてる男なのだ。
どのくらいツイてるかと言いますと、高校の時友達のトシヤが、当たり付きのジュースの自販で3回連続で当たったところに居合わせ、そのうちの1本をもらったくらいだ。
客「コスいな」
さて、お上からのお達しにより、今月いっぱいは20時閉店（売り切れ終了）、酒の提供・持ち込みできないので勘弁。
いつも日曜くらいになると、来週の限定は何にしようかなぁなどと考える。
ポーク、ポーク、魚とやったから、次はラムかなと思ったが、そうだ、ポークとココナツを合わせよう、絶対面白い！ということで、今週はザ・初登場SS3ポークココナツ！
そして、メチャクチャ人気だが、作るのが手間なんでしばらくやってなかった手作り腸詰、行者にんにくを頂いたので、仕方なくヒサビサの登場！金土日の3日間、一日7食程度。お楽しみに―！
①SS3ポークココナツ
さてさて、大人気のSS（スーパースパイシー）シリーズの中で、一番バランスのいいSS3を使ったスパイス煮込み！今回はポークとココナツミルクを合わせましたぜ！
豚バラ肉にスパイスとヨーグルトを揉みこんでマリネし、マスタードの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、マリネした肉とトマト、SS3マサラと生のカレーリーフを入れて煮込んであります。
ココナツも豚バラも油分が多いですが、濃厚ながらスッキリした仕上がり。
柔らかなココナツがスパイスを優しく包み、ベイビー、美味いぜ！
これ単体でも美味いですが、少しずつライスにかけ、そこにスープカレーや他の副菜と合わせていろんな組み合わせで食べるのが大吉でございますです！420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ2
裏メニュー。いつものスープをスパイスでオーバードライブさせた、香り高いスープ！
南インドのチェテナードのマサラを改良して加えてあります。複雑な、抜けるようなスパイス感。珍しいカルパシというスパイスも使用してるぜ！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！
パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円
⑥行者にんにく入り鶏ひき肉の腸詰（金～日1日7食程度）
さて、大人気のgopオリジナル・手作り腸詰！ザ・季節モノ、行者にんにくバージョン！手間がかかるんで、あまり作りたくはないのですが、俺は作るぜ、キミの為に！
鶏ひき肉に、スパイスや行者にんにく等を入れて混ぜ、羊腸に詰めた後に軽くボイルして切り分け、注文ごとにフライパンで焼いて出します。
ふわりと立ち上る、クミンやコリアンダーの香りと行者にんにくの奥深さ。ベイビー、美味いぜ！副菜のディップ等をつけても、これまた美味ナリ。数量限定、420円！
一度は行き詰ったインド料理について、再度調べている。
しかしね、現地の人は皆、違うことを言うので分からなくなる。
でも、そういった事柄の中から共通の事を探したりするのが楽しくなってきた。
言ってることが違うのは、各家庭でいろんな味があるという事なのだろう。
でも、俺としては、きちんと根っこは押さえておきたい。うーむ、先は長いぜ！
ということで皆さま、良い週末を！！(^。^)