さてさて、現在、九州旅の写真をまとめているところ。近々、Facebookの「アルバム」にアップする予定なんで、ご覧アレ。過去に行ったインドとかパキスタンの写真もありまーす！
そして、とりあえず年末年始の休みは31（日）～4（木）の予定。来週あたりに本告知するぜ！
ということで、今週のザ・限定は超激レアのカシミリ・グリーンチリポーク！
大量のカシミリグリーンチリを使うので、作れても後2回くらいでおしまいだぜ！
そして、俺が木に登って採ってきたかぼすのピックル！コイツはカシミリチリを使って真っ赤に仕上げてある。
そう諸君、緑と赤。これはgopならではのクリスマス仕様！キリスト様のバァスディを盛大に祝うぜ！！！
客「今、思いついたろ、再来週だし」
実は全くもってその通りなのだが、かぼすピックルがあるうちにやりたかったのだ。唐辛子と柑橘の相性は、柚子胡椒が物語っている。合わせる裏スープは、赤唐辛子と黒胡椒のキレ味のSSS6！
①超激レア！ カシミリ・グリーンチリポーク
さてさて、今回の超限定！緑色のカシミリチリを使ったカシミリ・グリーンチリポーク！
美しい色合いと風味の高さ、そして辛味の少ない赤い乾燥カシミリチリは日本では手に入らずわざわざインドまで買いに行っていましたが、ここ数年でやっと東京あたりでパウダーを入手することができるようになりました。
しかし今回はさらに希少な、完熟していない余市のgop農園で種から育てた緑色のカシ
ミリチリを使用。ベイビー、激レアだぜ！
軽く炒めた玉ネギやにんにくショウガに、豚肉やスパイス等を合わせ、仕上げにカシミリチリをピューレにしたものを加えて煮込んであります。
干すとシワシワのカシミリチリですが生だとツヤツヤで、グレービーにフレッシュな旨味と香りが溶け込み、そして辛味が少ないとはいえ大量に使っているので抜けるようなシャープな辛味が楽しめます
。
そのままライスと合わせても美味いですがスープカレー他副菜と合わせたり、レモンとも相性がとてもいいのでライス横のgop漬けに合わせるのも大吉であります！オタメシアレ！
自家栽培の生カシミリチリを冷凍保存したものを使用。420円ナリ。
②ズッキーニの中東風ディップ
軽く焦げ目が付くくらいズッキーニを焼き、煎った白ゴマ、ニンニク等と合わせてペーストにしてあります。
時折薬味として味変しながら食べると違う風味が加わり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ6
ナツメグ、メース、スターアニスなどの独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子や黒胡椒をふんだんに使ったキレの良い香りと味わい。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルの香りをプラス。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
⑧超限定！かぼすのピックル（売切れ終了）
大分で採り、皮ごと切ったかぼすを油とスパイスで煮込んで冷やし、味を馴染ませてあります。塩はハワイの赤塩。
カシミリチリも使って真っ赤に仕上げ、黒い粒スパイスはカロジレ。突き抜けるような辛味とかぼすの酸味と苦み、柑橘の香りがカレーに彩りを添えるぜ！エキスが染みた油も香り高し。オタメシアレ！120円
カレーの人水野仁輔さんから、スパイス料理人へのインタビューの小冊子「LOVE SPICE」が送られてきたので、レジ近くに置いておきまーす。
今回は、俺も前に伺った奈良のtoi飲食店の巻！人生「ナルホド！」とか「へぇ！」があると、もっと楽しくなる。テイクフリー！
という事であと半月で今年も終了。早いもんだ。という事で、皆々さま、良い週末を！(^。^)