さて、8月の営業情報ちょこっと変更！
水木休みは変わらず、30日のライブは出ないらしいので、通常営業になるぜ！ヨロシク！
皆さまはグンドゥルックというものを知っているだろうか。
数年前、のんびりスパイス酒場 harappiの原井くんに教えてもらったのだが、ネパールの漬物のようなものだ。青菜を干したりお湯につけ、絞った後に容器やビニール袋に入
れ、乳酸発酵したものをカラカラに干し、水に戻して使用する。
余市のgop農園では大量の大根菜が出るので、今年は自作してみようと大阪のダルバート食堂に出向いて発酵途中のものを見せてもらい、やってみたが、北海道の気候のせいかどうも発酵が遅い。
そろそろいいだろうかと、畑で干してもらい、ほぼ乾いたものを部屋に置いといた。どうも失敗したらしく、なんだか凄い臭いがする。
嗅いだことのない臭いが部屋に充満しその中で寝たが、ゾンビの群れに襲われる夢を見て、捨てたぜ！
くそぅ、懲りずに近々再挑戦の予定。
今週のザ・限定は、リクエストにより和出汁のミーンコロンブ！
いつもよりスパイスバリバリ。こいつにスパイシーなSSS4を合わせ、食いに来た客を猛り狂わせるぜ！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②スーパースパイシースープ4
レギュラースープが、さらに複雑で香り高いスープになります！
SSS4はタイム、ミントなども使用した、トルコスタイルのスパイスミックス。いつもは裏メニューで、常連がドはまりしているスープ。
多めのブラックペッパーがさらにキレ味アップ！100円。
③ズッキーニの中東風ディップ
gop農園のオーガニックズッキーニ使用。軽く焦げ目が付くくらいズッキーニを焼き、煎った白ゴマ、ニンニク等と合わせてペーストにしてあります。不思議な美味さ！
ライスにつけてそのまま食べても美味しいですが、スープカレーや他副菜と合わせるとまた味の変化があって楽しいです。120円ナリ。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレであります！
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
⑥バジタレ
強力な味変アイテム「パクタレ」。
しかし、パクチーは嫌い…という人に朗報！バジルバージョンであります！
ほんの少しライスにつけ、スープカレーと合わせて口に入れると、広がるバジルの香りと旨み！味わう楽しみを大きく膨らませるニクい奴。オタメシアレ！！60円
昨日はスパイスの穴ムジナにカレー屋7人ほど集まり、飲んでまいりました。
いやー、楽しかった。それぞれの考えがあり、それぞれの工夫がある。
正面から立ち向かう人たちの姿勢は勉強になります。俺も頑張るぜ！
ということで皆さま、良い週末を！！(^。^)