さてさてホームセンターで材木を買い、色を塗って貼り付けて店を作ってから幾年月。
gopのアナグラは19周年を迎えたぜ！！！センキュウ！！
店を開いた頃は毎月数件、どこかに新しいタイプのスープカレー店ができるような時期で、そんな時代にスパイスバリバリでダシ薄めの古いスープカレーがやっていけるのかと思ったが、どうも客に恵まれている。
この19年間で、店も少しづつ変化してきた。古い話なので記憶に乏しいがスープカレーを出し、1年弱くらいでタイカレーも始めた。2006年の7月にはトムヤム的な夏スープも登場し、2007年の1月にはキーマカレーがラインナップされることになる。
その後、食の興味が徐々に西側に伸びていき、マレーシアのカリーアヤムやミャンマーのヒン、はたまたインド各地やスリランカ、パキスタンや中東の料理まで出すようになり、今に至る。
19年もたつと店も俺もガタが出てきているが、もうちょっと前に進むぜ！
なので、今回も金・土・日の3日間のスープカレーは恒例の昔のスリ狂スタイル！
スパイス好きが大喜びする、スープストックを使わず水から仕込むバージョン！その代わりライスをチキンストックで炊くぜ！
①昔のスープ
スープストックを作らず、水から作る昔の作り方。いつもより、あえて旨味を少なくしています。
ダシが濃いと旨味が強く、幅広い人たちの口に合う分かりやすい味になるのですが、旨味の少ない方がスパイスの香りが生き、キレ味が段違いに増すのです。なのでいつものウチのスープに輪をかけた、スパイス好きの人には大オススメなマニアックな味わい。
②チキンストックで炊いたライス
なので、旨味はライスを使うことにし、いつものレモングラスで炊いたライスではなく丸鶏と野菜のスープで炊いたスペシャルライス！塩を少しかけてもいいかもです、
③スーパースパイシースープ7
これらの味を生かすため、今週の裏スープは、シンプルに3種類のスパイスのみを使っ
た、レギュラースープのいい所をブーストしてくれるSSS7！100円。
④ゴダマサラポークスペシャル
スープカレーがシンプルなので、こっちは複雑な味わいに。今回のザ・限定は、インド中西部マハラシュートラ州のミックススパイスである、ゴダマサラを使ったポークマサラ！
今回のgopのゴダマサラは13種類のスパイスを使用しています。煎ったスパイスをパウダーにしていると物凄い芳香！豚肉をスパイスやヨーグルトなどでマリネし、じっくり炒めた玉ねぎやトマトを加え、水をほとんど加えずゴダマサラを入れて煮込んであります。
さらにニラと炒ったピーナッツをピューレにして加え、味に奥行きと複雑さを増したスペシャルバージョン！コクのある深い旨みと、香ばしくて複雑なスパイスの大変香り高い仕上がり。
単品でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味変でいろいろ楽しめます。ライスはつきません、勘弁。420円
⑤ヒヨコマメの中東風ディップ
中東ではペースト料理が広く食べられていますが、コイツはgop風のディップ！！
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が加わるぜ！120円
①～⑤までのセットは「オール」とスタッフまで。
⑥大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑦パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑧ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑨ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
年に2回ほど作る昔のスープカレー、昔は毎日やっていたがヒサビサにやると緊張する
。引いて作るのは度胸がいるし、旨味の支えが無くなるので作るの難しい。
それでも、このわかりにくい味の方が好きだという客も沢山いる。凄ぇなウチの客は。一層精進するぜ！今後ともgopのカレーをお楽しみくだされ。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)