さてさて、今日は店で長時間の仕込みをし、たまには歩くか、と雨の中、傘をさして帰ってきたぜ！
そういえば高校の通学中、デカい水たまりがあったのでジャンプして飛び越えたが、着地した瞬間に傘部分との接合部が折れ、柄だけ持って呆然と立ちつくしたことがあったな。
何があるか人生わからん。
ということで、25（月）～4/4（木）までは、お休み！
インドのハイデラバードに行き、帰りはタイのバンコクに立ち寄り、いろいろ勉強してくるぜ！
というわけで、何があるかわからないので、出発前にエラく手間のかかる渾身の力作、ザ・限定ラムティッカマサラやるぜ！
①ラムティッカマサラ
ラムティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネした羊肉を、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
前にインドに行った時、肉、チーズ、パンなどいろんなものを数多く焼く現地のタンドール料理は、いぶしたような香ばしい香りが付くことを知ったので、タンドールの無いgopであの感じを出すため、セラミックの焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で、表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
もうもうたる煙で俺まで香ばしくなりましたが、グレービーに香りが移り、その出来や、良し！
単体でもめちゃくちゃ美味いですが、スープカレーと混ぜてなお良し！
ライスの横のgop漬、ヒヨコマメのディップなんかも合わせたりすると、なおなお良し
！！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。
レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。常連ほど喜ぶ味。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
ということで、これから大急ぎで事前学習のカレー3種を作らなければならない。
現地至上主義でもなんでもないし、同じメニューでも店によって味が全然違うので、自分の中で基準を作らなければならない。
そして現地で実際に食い、どう違うのか確認して手直し、アレンジをして店のメニューとなる。
これが実に楽しい。
ちなみに、gopではスタッフ募集中っす！カワイイひなちゃんが卒業するので悲しい(;O;)
平日夕方から（学校終わり次第も大丈夫）とか土日に出れる人、ご連絡アレ！
それと、4/8の11時～手伝える人も募集！
ゆみこちゃんの娘が入学式なもんでさ。当然そっちのほうが大切。
ではでは皆さま、月曜から行ってきます！
良い週末を！！(^。^)