さてさて、常連さん顔なじみのユミコ姉さんは、今月いっぱいでgop卒業だぜ！
間違いなく、この界隈に住んでる人達の中でカレーの食数はダントツだろうし、タイのスカバンドやミャンマーのロックバンドも聞き分けることができる奥サマは彼女しかいないだろう。
無遅刻無欠勤。ただし忘れ物を取りに家に帰ったことはある。
本当に長い事頑張って店を支えてくれた。大変感謝してるぜ！現スタッフのサトウちゃんも彼女の手荒れを気遣い、忙しい中洗い物を率先して片付けてくれた。彼にも感謝だぜ！
とりあえず当面のスタッフは見つかっているのだが、引き続き11時～15時まで働ける人を募集してまーす！どなたかヨロシク。
3月からしばらくは、男3人でムサ苦しくやるぜ！
ということで彼女の花道を飾る今週のザ・限定は今回のは激レア！
昨年収穫した自家栽培のカシミリチリの乾燥が終わったので、コイツを使ってポークコールハープリをやるぜ！インドと余市では気候が違うので、チリの生育も違う。そこらへんも合わせてお楽しみアレ！
今回はピューレにしたニラなんかもも使っている。合わせる裏スープはバランスのいいSSS3！
①ポーク・コールハープリ
コールハープルというのは、インド西部マハーラーシュトラ州の南に位置する都市であります。なので、コールハープル風ポークカレーの意味。
インドの中でも西インドのスパイスミックスはかなり複雑なものを多く見かけ、中でもコールハープルの名がついた料理は唐辛子を多用し大変スパイシーなので有名だそうです。
gop有数の、大変複雑なスパイス使だぜ！
ヨーグルトやスパイスでマリネした豚肉を、炒めたタマネギやトマトと合わせ、ニラのピューレ、自家栽培のカシミリチリや炒めた玉ねぎとニンニクを合わせて作る、この地独特の「カンダラスンマサラ」を大量に加え、煮込んであります。
際立つ香り。ポークの旨み。物凄く複雑で鮮烈なスパイス感。
これだけでも美味いですが、ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせ、味変しながら食べると、さらに楽しめます。ライスはつきません。420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東ではペースト料理が広く食べられていますが、コイツはgop風のディップ！！
時折ライスに合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラースープををオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。ナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
卒業した今までのスタッフは、今でもちょくちょく店に食いに来る。東京に住んでるみなみちゃんなんかは、東京に行った時に一緒にメシを食いに行ったりする。
一時は看護学校の子が沢山いたので、もし入院することがあったら、誰かと会えれば面白い。まったくウチの店は客にもスタッフにも恵まれている。
という事で皆さま、良い週末を！