さて、12月頭は九州にカレーを食いに行くので、数日店を休むぜ！詳細は後日。
いろいろ行きたい店があるのだが、今回は福岡・大分あたりを攻める予定。九州はまだ行ったことが無いので南側はそのうち行ってみたいと思う。
『己に存ずる偉大なるものの小を感ずることのできない人は、他人に存ずる小なるものの偉大を見逃しがちである』と「茶の本」で岡倉天心さんが言っている。
幸運なことに、カレーの作り手中心に凄ぇなと思っている人たちがあちこちにいるので、もっと「凄ぇ」を知ることにより、鈍ってきた自分を研ぐ。それがウチの客に対する俺の責任だ。100円値上げしたし(^。^)。
ということで今週末は雪が降るらしいので、今週は我が家の玄関先に生えている生のタイムを使った、みんな大好きミーンコロンブ！
いろんな種類があるらしいが、ウチのは
清涼感のある香りと軽い苦み、ピリっとした刺激がありますぜ！合わせる裏スープはハーブ系のSSS4！ムタバルもありまーす！
①ミーン・コロンブ 生タイムVer.！
大人気の南インドはタミルの魚カレー！
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、トマトとスパイスで魚を煮込み、タマリンドで酸味をつけて仕上げてあります。
gopでは酸味弱めでココナツは使わず、スッキリ味に仕上げてあります。突き抜けるよ
うなスパイスの香りとスッキリ濃厚な旨味。ベイビー、美味いぜ！
今回は生のカレーリーフに合わせ、自宅の前に生えている生のタイムを使い、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。420円！
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニを炒って挽いた白ゴマなどと合わせ、酸味と香ばしさが楽しいペーストにしてあります。ライスに合わせても良し。さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が加わるぜ！ 120円
③スーパースパイシースープ4
裏メニュー。レギュラースープがさらに複雑で香り高いスープになります！
SSS4はハーブも使用した、中東風のスパイスミックス。多めのブラックペッパーがキレ味アップ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円。
⑤ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、赤唐辛子、パプリカ、コリアンダーを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロ旨味。120円ナリ。
⑥パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑦ビーツディップ
甘みが出るくらいに炒めた玉ねぎとニンニクを茹でたビーツとジャガイモと合わせ、炒ったココナツや乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。荒砕きの黒胡椒と青唐辛子とレモン、ディル。クリーミーで美味いぜ！120円
⑧ムタバル
中東の焼きナスのペースト。表面を焦がすように焼いたナスの皮をむき、にんにくやオリーブオイル、ゴマ、レモン等で仕上げてあります。香ばしいクリームのような旨味。限定120円！
ビートルズが新譜を出した。
当初は激アツなサウンドのロックンロールバンドだったがどんどん彼らの音楽は自由になっていき、今も最新の電子機器のCMに使われても全く違和感がないような極上な音楽の数々。60年前のバンドなのに凄すぎる。
カレーはCDやデータには残らないが、願わくば思い出として記憶に残ってくれると、ありがたや、ありがたや。
と言うことで皆さま、良い週末を！(^。^)