さてさて、諸君！お待たせした！
1週間のソウル・東京・仙台ツアーから戻って参りましたぜ！
全部は無理だったけど、会いたい人と会い、食ってみたかったものを食べ、イロイロと刺激を受けてきました。
また違った角度から、自分の仕事を見つめ直す機会になったぜ！
今日は帰りのフライトが遅れ、2日に分けてやるつもりだった仕込みを1日でやったので、大変疲れ、体調イマイチなのだが、明日からやるぜ！無事帰宅スペシャル！
①ミーン・コロンブ
大人気の南インドの魚のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります
。
酸味はインド産のタマリンド。gopではココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマです。
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
なお、パクチーは市場の八百屋さんが配達してくれ次第、出す予定。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場！！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④ヒサビサ登場！鶏皮と大根のアチャール
アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。
美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。
スープカレーやミーンコロンブと相性バツグン。オタメシアレ！120円。
ということで、あと半月で今年もおしまい。
正月は、31～1/3まではお休み予定。
若干寒気がするので、クスリをキメて早めに寝るぜ！
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)