リッチラムマサラ！さて、元旦からずっと働いていたので廃人となり、今日は体のメンテをしてゆっくりしてたぜ！
そして今は、西インドのカレーを作り中。
3月末からインドのマハラシュートラ州に行く予定なので、予習だ。
俺はカレー屋になってすぐにタイにはまってしまったので、タイ料理はそこそこわかるが、インド料理は全然わかっていないのだ。
現地の味とどう違うのか、比較して自分のものにするしか方法が無い。
まずはお知らせ！
今週のスペシャル！！
★ラムマサラリッチバージョン
こないだの旅行でギーとカシューナッツを仕入れてきたので、ひさびさの登場！
深いコクと味わいの、リッチなラムマサラでございます！
ギーとは、南アジアなどで使われる純化したバターのような、香りもコクも深い油。大変良い香りがします。
これでスパイスと玉ねぎを炒め、ローストしてパウダーにしたスパイス、ヨーグルトとスパイスでマリネしたラム肉を加え、、さらに味に重厚さを加えるカシューナッツをペーストにしたものを合わせて煮込んであります。
パクチー、ミントも合わせて煮込み、王室料理のような、複雑で重厚な味わい。
口に入れると、ナッツのクリーミーな甘みを感じ、次にトマトの酸味、そして突き抜けるようなスパイスとハーブの香りが鼻に抜けていきます。ベイビー、贅沢なカレーだぜ！
これだけでも美味いですが、スープカレーと混ぜて食べるとこれまた最高。
サイドメニューにつき、ライスは付きません。ザ・限定、420円。オタメシアレ！！
★行燈を直しました
強風で何度も倒れ、蛍光灯2本のうち1本しかつかなかった行燈が、まったく点かなくなってました。
まぁ、いいだろと思ってましたが、常連の電気屋さんがカレー一杯のギャラで直してくれたぜ！
まったく、人様のおかげで生きさせてもらってるな。
おかげで、真昼のように煌々と行燈が灯っております！愛のともし火。
★テイクアウト
今まではジップロックに入れて渡してましたが、最近のジップロックは口元から漏れることがあるため、試しに専用容器を用意してみました。
レンジで加熱して、そのまま食えます、が、すまんが容器代50円をくれ。
冷凍の地方発送は、今まで通りですが、強いビニール袋に変えるかもです。
鍋を持ってくるのもOK！
と言うことで、今年もイロイロ勉強して、次回のインド行きで3つくらいレパートリーが増えたらいいなと
思っちょりますです。日々精進。
ではでは、ミナサマ、良い週末を！！(^。^)