ミーン・コロンブとラムショルダー!

​さてさて!気がつけばもう9月もおしまい。あと2ヶ月もすれば紅白歌合戦だぜ!


いやいや、月日の経つのは速いもんです。

10月は後半、ベトナムに行くので、数日店を閉める予定。

前はホーチミンに行ったので、今度は北部のハノイに行ってみます。

現在、少しずつベトナム料理を勉強していますが、よくわかりません(笑)。

ただ、前に行って思ったことは、ハーブ類をタイ以上に使用することと、塩辛の種類が驚くほど多いこと。

それとヌクマムという魚醤が、まるでダシ醤油のように、洗練された味わいだということです。

なにかまたヒントを得て、みんなが喜ぶようなものを作れればいいなと思っている次第。

ということで、今週末のgopもやるぜ!

①ミーン・コロンブ南インドの魚のカレー、これ、大人気だぜ!

香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、鮭を煮込んであります。酸味はインド産のタマリンド。

鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマです。

仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「いらねぇ」と言ってくれれば入れません。

単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味わいになるので、オタメシアレ!

ライスにぶっかけちゃって、よく混ぜて食いたまえ。限定、420円。

②ラムショルダーのトマトマサラ焼きこちらも大人気の定番シリーズ!

gop農園のトマトをマスタードの香りをつけた油で加熱し、スパイスと煮込んで作るトマトマサラは、肉にも魚にも合うめちゃウマソースですが、これを炒めたラム肉に絡ませて提供します。

ラムショルダーは余分な脂肪とスジを取り(これが大変な作業で、2時間くらいかかります)柔らかく仕上げてあります。

コイツもトマトマサラをライスと絡め、スープカレーと合わせたりするとアンタ、禁固12年はいくとみたね、俺は。こちらも限定420円でやんす。

ということで、毎日楽しくやりましょうぜ!ではでは、良い週末を!(^-^)/

コメントは受け付けていません。