さてさて、まずはお知らせ！
NAOTOさん監修の「スープカレー本」が1/24(火)から全国の書店で発売になるぜ！
→https://www.naoto-poper.com/post/naoto-news-0033
彼は凄腕のヴァイオリニストでカレーに詳しく、旅行に行く時にオススメの店を教えてもらったりしている。
俺は芸能関係の方たちを非常に尊敬している。俺なんか1日頑張っても数十人だが、彼
らは一瞬にして何百人、何千人もの人たちを幸せにする力を持っているから凄いなぁと思うのだ。
それに伴い、NAOTOさんは本日1/19（木） 18時頃からスープカレー本出版記念インスタライブ18時頃から、スープカレー本出版記念インスタライブをやるとのこと。要チェケラ！！
ということで、今週のザ・限定は大人気のポークティッカマサラ！
ウチで一番手間も原価もかかるのだが、客に食わせたいんだから仕方がない。しかも思ってたより肉の塊が大きく、めっちゃ量を作ったぜ！合わせる裏スープはバランスのいいSSS3を用意したぜ！
①ポークティッカマサラ
ティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネしたものを、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
鶏肉や魚、チーズのティッカなど、いろいろあり、こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁
などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！
単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東ではペースト料理が広く食べられていますが、コイツはgop風のディップ！！
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラースープををオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
ほぼ終了！120円。
⑥パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑦ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモと合わせ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円
また、JAPANESE CURRY AWARDS 2022というもののメインアワードというものを頂いた。
作りたいものをただ作っているだけの店なので、グルメサイトの評価や星なんかはどうでもよく、でも一般の人には星評価の方がわかりやすいんだろうから好きにやればいい、と思っているが、このアワードは「日本のカレー文化に貢献した店を勝手に表彰する」というのが主旨らしく、カレーを食文化の1つの形と考えてる俺にはありがたい話だ。もっと勉強しなくては。
→https://kareota.com/archives/34229
ということで皆さま、良い週末を！(^^)/