明日からやるぜ！チェテナード・マトン・マサラ！
大人気の、南インドのスパイスを多用する、チェテナード地方のカレーであります。
ローストしたスパイスを粉にしてマトンをマリネし、店の裏の「吉岡青果」でオマケし
てもらったトマトを入れて煮込み、メース、カルパシ、グンドゥチリ、カシミリチリな
どで作ったチェティナード・マサラで仕上げてあります。
今回は、パキスタン産の辛くないのと辛い2種類の青唐辛子で香りを出し、これまたパ
キスタンの赤唐辛子2種とホールパプリカをパウダーにしたもの、それとベイリーフを
加えてあります。
ベイリーフは月桂樹のことではなく、インドではシナモンの葉の事で、ラホールのデリ
ー門近くのスパイス屋で仕入れてきたもの。
水はほとんど使わず、野菜と肉からの水分で煮込み、たいへんスパイシーで香りの高い
南インドのカレー。
結構仕込んだけど、限定。無くなったらおしまい、420円っす
ライスはつかないので、スープカレーとの合わせ食いがオススメ！
どちらも単独でも美味しいですが、比率を変えながらライスにかけ、混ぜて食べるとク
ロスカウンター並みに美味さが増すんだぜ、ジョー。
ということで、4（木）と10（水）11（木）は連休です、ご注意！
ではでは、良いW.Cを！
客「だからG.Wだし！！」