さてさてGW真っ最中だが、今日の俺は仕込みを終え、これからダラダラとダメ人間として過ごすぜ！
まずはお知らせ！
2年ほど前に水野仁輔さんに受けたインタビューが冊子となったぜ！
いろんなカレー店主がスパイスについて語る「LOVE SPICE⑥」はgopのアナグラ編であります！
自分の人生が形に残るようでうれしい。レジのとこに置いておくんで、ご自由にお持ちアレ！
他の号も本棚にあるので、ご一読。これは持ってっちゃダメよ。
そして、先ほど仕込んできた新作を出すぜ！明日から！
今回は珍しくスパイスを抑え、今までにない感じのもの。ベイビー、美味いぜ！
①ヨーグルトラム
さてさて、ラムのヨーグルト煮込みであります！
インド、特に北部のカレーは、乳製品を多用しますが、gopではヨーグルトベースのカレーは無かったので、作ってみました。
ギー（純バター）で、多めの玉ねぎを浅く炒めてスパイスを加え、大量のヨーグルトとラム肉を合わせて煮込み、生クリームを加えて仕上げてあります。
ターメリック、コリアンダー、クミンなどを少量使い、マイルドなスパイス感。
素朴な味わいの中に、ギーの香りや深いタマネギの甘み、ヨーグルトの酸味が浮かんでは消えていきます。
これだけでも美味いですが、少量をライスにかけ、スパイシーなスープカレーと合わせると、こりゃまたオツであります、オタメシアレ！！
ライスはつきません。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。
パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムス。もうお馴染みになりました。
水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ2
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものスパイシースープはそれほどスパイススパイスした感じではないですが、コイツはレギュラースープをオーバードライブさせた、キレキレのスパイス使いのスープ。
スパイスマニア必食！素朴な味わいのヨーグルトラムによく合うかと思います。通常より辛く、香り高くなります。100円。
ということで、来週の水木はお休みなんでご注意！
もう少し続くGW、皆さま、良い週末を！(^。^)