ラムのチェテナード!

さて、みんな元気でやっとるか。ワイは元気でやっとるでぇ!

今週末は暑くなるそうやな。
ほな、同業者の飲食店にビッグプレゼントや!壁掛けの扇風機が1台、余うとる。これを無料で差し上げるでぇ!

客「ニセ関西弁はやめろ。ただでさえ暑苦しい奴なのに」

ちょっと汚れているが、以前に隣にあった海老屋さんにもらったものだ。

厨房が暑くなるこれからの時期。取りに来てもいいし、届けてもいいっす。あまり遠いとこは勘弁。希望者は連絡を!1台限定!

ということで、先週取ったポリープは問題なく(保険で儲かった)、美容室で髪を赤くしてきた俺は、明日からスパイシーな週末カレーを作るぜ!ザ・限定、チェテナード・ラム・マサラ!!

①チェティナード・ラム・マサラ
インド、タミルナドゥ州の南部に位置するチェティナード地方は、スパイシーで香り高い、多様なスパイス使いの料理で知られています。

gop屈指の複雑なスパイス使いのスペシャルなカレーであります!

ローストしたスパイスをパウダーにしてラム肉をマリネし、青唐辛子とシナモンリーフで玉ねぎ等を炒め、肉とトマトを入れて煮込み、仕上げにフェンネル、スターアニス、メース、チリ、カルパシなどを焙煎して作ったマサラを加えた、水をほとんど加えず仕上げてあります。

濃厚な味わいと鼻に抜けるスパイスとラムの香り、突き抜けるスパイス感!
ベイビー、スパイス好き必食の、必殺ラムカレーだぜ!!!

サイドメニューなので、ライスは付きません、すまん。
スープカレーと合わせて食べるとこれまたオツ。
420円。オタメシアレ!限定!!

②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gop風のホムスの登場!!

一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。

ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ!オタメシアレ!120円

③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。

1,2のように珍しいスパイスは使ってないですが、ガツンときます。
レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。

ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。

レギュラーよりは辛くなります。常連ほど喜ぶ味。100円。

①~③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで!

さて、こないだ取材を受けたTOKYO FMだが、6/23のWELLNET presents 旅めしで放送されるそうだ。

札幌はAir-G。6/2から札幌バージョンということで、詳細は来週にでも。
カレースター水野仁輔さんとの対談「LOVE SPICE」もまだレジのところに置いてます。
ぜひ、持って行ってくれたまえ。

ということで、皆さま、良い週末を!!(^。^)

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