さてさて、サワヤカな天気になって参りましたぜ！
コイツは俺も負けてはいられない！
ということで、超ヒサビサにアレをやろうと思う。
最後にアレをやったのは、遥か遠い昔、ジュラ紀の頃じゃったと、言い伝えとして残っておるのじゃ。
客「何もお前がじいさんになる必要はないだろ」
ということで、やるぜ！ザ・イカボールのコロンブ！！！
前からあれは美味かったからまたやってくれ、というリクエストが多かったのですが、この度、材料が揃いましたので、この佳き門出の日にめでたく作る所存。普通の日だけど。
コロンブというのは南インドの酸味のあるスパイス煮込み。
ホールスパイスの香りを移した油で玉ねぎ等を炒め、ローストしたスパイスを挽き、イカをミンチにして揚げたイカボールを煮込んであります。
gopでは、ココナツは使用せず、タマリンドで酸味をつけ、すっきりサラサラに仕上げてあります。
スパイスの「香り」を重視し、唐辛子はパキスタンで仕入れてきたものを使用しています。
口に入れるとイカの旨みとタマリンドの酸味、そして突き抜けるスパイスの香りが鼻に抜けていきます。
ベイビー、美味いぜ！！
仕上げにパクチーをプラスし、さらに複雑な香りに仕上げてあります。
苦手な人は「パク無し」と伝えて下さい。
パクチーは八百屋さんが持ってきてくれるので、入荷次第になります。
単体でも大変美味いですが、少しずつライスにかけ、スープカレーと合わせると、味わいが変わり、なお味わい深くなります。よく混ぜるのがコツ。
サイドメニューなのでライスはつきません。
スパイス好きに大オススメ！！限定、420円
ということで、夜はカレー屋飲み会に行ってくるぜ！
ではでは、良い週末を！！(^。^)