–さてさて、とうとう今年も11月！速いもんだ。
今日発売のマガジンハウス社「BRUTUS」の特集、「札幌の正解」に、友達のカレー屋に混じってgopも載ってるぜ！ぜひご購入されい。
タイの田舎の村に泊まっていた時に見かけたココナツ削りは、電動だった。
金属のたらいを横向きに取り付けた中央に、金属製のタワシのようなものがついていて、スイッチを入れると全体が回りだし、タワシにココナツの内側を押し付けると、たらいの下側に削れたココナツがたまっていく。
スリランカの宿で見たのは手回し式。
ハンドルを回すと削る部分が回転する。
いずれも、削れたココナツに水を加え、絞るとココナツミルクになる。
削らずに、そのまま包丁で切って料理に使う場合も多々ある。
ということで、今週のザ・限定は、ラム4s+ meets coconuts！！
①ラム4s+ meets coconuts
スパイスを楽しむシリーズ！
4sはシナモン、カルダモン、クローブ、唐辛子の4種のみで作り、各スパイスの主張を楽しむカレーでしたが、それにプラスして、今回はコリアンダーとココナツミルクを加えてあります！
コリアンダーは「調和のスパイス」とよく言われますが、柑橘のような香りがする種子を、深めにローストしてからパウダーにすることで、香ばしさと各スパイスの一体感を加えています。
ココナツはオイルが多く含まれており、適度にココナツミルクを加えることで、スパイスの邪魔をせず、クリーミーさと甘みが増し、より膨らみのある深い味になるという設計になっています。ベイビー、美味いぜ！
単体でも美味いですが、ライスにかけ、スープカレーと合わせたり、味変しながら食うのが面白いかと思います。
ライスはつきません、すまん。
420円！
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメでつくったホムス、焼きナスで作ったムタバルといったペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gopのは、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！
ごま油で焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。これ、めちゃウマ！
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシー2
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものスパイシースープはそれほどスパイススパイスした感じではないですが、コイツはレギュラースープをオーバードライブさせた、キレキレのスパイス使いのスープ。
カルパシやスターアニス、メースなどで作ったマサラを加え、大変複雑な味と香り！
スパイスマニア必食！ 通常より辛く、香り高くなります。100円。
全部の人はいつも通り「オール」とスタッフまで。
家の裏に置いてある原木のひらたけが出てきたので、明日の朝収穫の予定。少量だけど採れたてを出すぜ！早い者勝ち！
人気のなめこもありまーす！
ということで、今日はこれから吉川さんの店、デッラアモーレで激ウマのイタリアンを食ってくる予定。
ではでは、寒くなってきましたが、皆さま、良い週末を！！(^。^)