今、学校ははコロナのせいでオンライン授業だそうだ。凄い時代だなぁ。
俺が入学した札幌新川高校では当時、LLという英語のクラスがあった。
各自ヘッドセットを付け、流れてくる英語に合わせて発音の練習をするのだが、先生も聞いているようで、サボってたりすると「ちゃんとやれよ、このバカ」などと怒られたりした。
辞書の角で頭を殴られたりしたが、みんなで家に遊びに行ったり、大好きな先生だった。今はどうされているのかなぁ。
さてさて、今週は仁木の山川さんから素晴らしい乾燥唐辛子を頂いたので、これを使って大人気メニュー、和出汁のミーン・コロンブ作るぜ！
このカレーは7種ほどのスパイスを使っているが、メインは大量のコリアンダーと赤唐辛子！
この2つをローストしていると、大変良い香りが広がるぜ！
山川さんの唐辛子は、雑味もなくシャープな辛さ。毎日仕込むので、日曜まで毎日仕込みますが、遅い時間は売り切れ御免！
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
いつもは水で煮込むのですが、一番人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②小豆の中東風ディップ
もう定番、中東の料理フムスのgopバージョン！
余市と旭川の無農薬有機栽培の小豆使用。今回仕込み分で小豆はおしまい。無くなり次第、ヒヨコマメになりまーす！
小豆を柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。凄く上品な仕上がり。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーさが追加され、とても美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない、いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きに大オススメのスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
さてさて、混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛塩酸苦！」というクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！お楽しみ下され！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
トルコにはメゼと言われる前菜があります。
その中でひときわ記憶に残っているのがヨーグルトのメゼ。深い味わいがあり、なんとも濃厚で美味しい。
gopでは、水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がめちゃ深くなります。
いろんな組み合わせでオタメシを！！120円
単体でも凄く旨いですが、スープカレーと合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。
ディップ、ピックルはかなり遊べます。
ライスにつけて食べるのも美味いけど、さらにスープカレーを合わせると風味が変わるぜ！
小豆 クリーミーさが加わる
ピックル スパイシーさが増幅され、味が強くなる
ヨーグルト 味わいがメチャメチャ深くなる
なので、（例）ピックル+ヨーグルト＝味が深くスパイシーで、なおかつ深くなるとなりまーす！一口ごとに違う組み合わせで楽しんで下され。
しばらくコロナ対策のため、19時閉店。また、20（水）21（木）は連休となります、ご注意！
最近はテイクアウトが多いですが、タッパーや鍋などがあると容器代50円はかからないぜ！
ということで、相変わらずのgopでございます。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)