さてさて、前々から「値段を上げろ」と言われ、でも面倒くさくて放っておいたのだが、この度「ア・ゲ・ロ」と怒られ、身の危険を感じたので10/2（月）より価格変更することにしたぜ！日曜までは現行価格。
スープカレーのみ一律100円アップ。これにより、現在人口195万人の札幌市民が全員ウ
チの店に食いに来ると、俺のフトコロには2億円近いバク大なカネが転がり込んでくる
、という素晴らしい計算になる。
いろんなものが値上がりしている上に、税務署の職員でもないのにノーギャラで客から消費税を集めて納付させられ、その上自分の税まで払わせやがってコノヤロウ！！と言いたいところだが、大した税金も払っているワケでもないので、引き続き自分のカレーを探求していくことにする。
ということで今週のザ・限定は、気温が下がってきたので夏場には作れない激ウマのアイツ、俺考案の偽タンドール方式で作る、ウチで一番原価も手間もかかる超面倒なポークティッカマサラ！コイツはヤバいぜ！
今日は朝から煙まみれになって仕込んできた。合わせる裏スープは一ひねりしたスパイス使いのSSS6!!
①ポークティッカマサラ
ティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネしたものを、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
鶏肉や魚、チーズのティッカなどいろいろあり、こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！
単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニをニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がるぜ！120円
③スーパースパイシースープ6
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた常連御用達のスパイス好きの為の裏スープ！
SSS6は、メース、ナツメグ、スターアニスなど独特の芳香を放つスパイスを多く使い、さらに香り高い赤唐辛子もふんだんに使ったキレのいい香りと味わい。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ／バジタレ
人気のパクチーのタレ。ホーリーバジルのバジタレもアリ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ。
⑦ムタバル
中東の焼きナスのペースト。表面を焦がすように焼いたナスの皮をむき、にんにくやオリーブオイル、ゴマ、レモン等で仕上げてあります。香ばしさとクリームのような旨味。限定120円！
ということで、今日は朝から店に行き、3時間ほどかけてポークティッカを焼いて煮込
み、ムタバル用の焼きナスを作ってきた。毎週水木の休みには両日とも店に行き、何らかの作業をすることになる。
疲れるっちゃ疲れるが、自分で作った店で自分の作りたいものを、やりたいようにやるというのはなかなか幸せな話だ。悪くはないぞ。疲れるっちゃ疲れるが(笑)。
と言うことで皆さま、良い週末を！