昔、ケニヤでの、格安サファリツアーに参加したことある。
朝と夕方の各2時間、車でサバンナに動物を見に行くのだが、これが思っていたよりも
はるかに楽しいものだった。
現地の空港でガイドと待ち合わせなので、どんな人が参加しているのかもわからない。しかしさっきからあたりをうろついている、長身のこの男は怪しい。
そこで声をかけ、同じツアーだということが判明した。大阪の大学生で、サワイくんという。
彼の「地球の歩き方」にはまるで教科書のように、そこかしこにアンダーラインが引かれ、真面目で几帳面なサワイくんは、書いてあることを厳守するのだった。イイ奴なのだ。
例えば、休憩中に見たことのないような美しい鳥が舞い降りてきて、みんなが写真を撮る。
しかしサワイくんは、ガイドブックに「サファリの埃はカメラの大敵です」と書かれていたので、ザックを開け、ガサゴソブチパチとケースを開け、カメラを構えた頃にはもう鳥などどこにもいない、ということが何度もあった。＜続く これからサワイくんの活躍が始まるぜ！＞
というわけで、お2人の方からナールエキスィシを頂いたので、ヨーグルトのディップ
はまだまだできるようになったぜ！多謝！
そして、今週のザ・限定はSS4ポークマサラ！ハーブとスパイスがポークの甘みを際立たせる、すごくいい仕上がり。合わせる裏スープはSSS3！
①スーパースパイシー4ポークマサラ
SSはそれぞれに、スパイスの配合を変えたマサラを使う、常連に大人気のシリーズですが、中でも4は異色。
タイムやミントなどのハーブも加えた、中東はトルコのスパイスミックスを参考にした、その他の南アジア系SSと味も香りも全く違う組み立てになっています。
16世紀、インドを支配した強大な「ムガル帝国」を建国したと言われるバーブルは、教科書に出ていたティムールさんの血を引く、モンゴル＝トルコ系民族だそうで、よし、これは面白い。ではそのトルコ由来のマサラを使って、ムスリムの人が食べないポークマサラを作ろう、と思いましたぜ！
スパイスと多めのレモンでマリネした豚バラをトマトとヨーグルトで煮込み、トドメにSS4マサラで仕上げてあります。
使用スパイスは他のSSに比べて少ないですが、その分香りのコントラストが際立ち、豚バラの甘みと絡んで今までにない面白い仕上がり。口に残るハーブの香りがポイント。ベイビー美味いぜ！
ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせて混ぜて食べると、味が立体的になってかなり遊べます。ライスはつきません、すまん。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
中東のペースト料理、人気のgop風のホムス！！
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ3
レギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていき
ます。100円。
①～③のセットはオールとスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたスパイスや大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ！パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少量ライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円ナリ！
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
コロナの様子見で状況が変わるかもだが、用事があるので、6月に1週間ほど南インドに行ってくるかもっす。
マドゥライ近くの村で、友達の結婚式がるのだ。こんな機会はこれを逃せばもう、一生ないだろう。なので、タフな日程になりそうだが、準備ちう。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)