旅が好きな俺は旅の話を聞くのも大好きである。
なので、昨日は初インドから戻ってきた村上カレー店プルプル店主の村上さんを誘い、右瞼に炒め玉ネギが飛んで二重が一重になった暁のリエさんともども、写真もじっくり見たかった為、こじんまりとharappiでインド旅の話をアテに飲んて来たぜ！いやー楽しかった。
もともとは高校生くらいの時に読んだ、近藤紘一著「サイゴンから来た妻と娘」という本が俺が異国に興味を持つきっかけで、後にカレー作りが生業となり、その勉強も含めて東南アジアから南アジア、中東方面まで興味が広がり、毎年のようにどこかの国に出かけていくようになる。
職業柄、最大の関心は「食」なので、事前に行く地域の食について調べ、行く前に一度作り、確認するために食う物リストを作って現地に飛ぶ。特にインドなんかは聞いたことも無い料理が山ほどあり、地理や歴史、宗教的背景なんかも踏まえて考えると実に面白い。
そうやって道に迷ったりボられたり、泊るはずの宿がやっていなかったりした経験をしつつ、イロイロと考えて作る今週のザ・限定はSS3ポークココナツ！
濃厚すっきりスパイシー。ベイビー美味いぜ！コイツに裏スープは複雑なSSS5を合わせるぜ！ヒラタケもガッツリ仕入れた。お楽しみにー！！
①SS3ポークココナツ
さてさて、大人気のSS（スーパースパイシー）シリーズの中で、一番バランスのいい
SS3を使ったスパイス煮込み！今回はポークとココナツミルクを合わせましたぜ！
豚肉にスパイスとヨーグルトを揉みこんでマリネし、マスタードの香りを移した油
で玉ねぎ等を炒め、マリネした肉とトマト、SS3マサラと生のカレーリーフを入れて煮込んであります。
ココナツも豚も油分が多いですが、濃厚ながらスッキリした仕上がり。柔らかなココナツがスパイスを優しく包み、ベイビー、美味いぜ！
これ単体でも美味いですが、少しずつライスにかけ、そこにスープカレーや他の副菜と合わせていろんな組み合わせで食べるのが大吉。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ5
16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けの、gop屈指のめちゃくちゃ複雑な香
りのマニアックなスープ！高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
また、3/1（金）は16時くらいには店を閉める予定。何故かと言いますと、一度聴きに
行きたかったユニコーンのライブがあるので行ってくるぜ！さほど残りが多くもない人生なので、やりたいことはやっておく。すまんがヨロシクでーす！
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)