俺がギターを始めたのは中学の2年の時だった。新聞配達で貯めた金で安いアコギを買ったのだ。
当時はアリス、さだまさし、松山千春、長渕剛（敬称略）などアコギ1本あれば大ヒット曲が誰でも歌える時代であり、今のようにダンスやラップなど勉強や運動以外にカッコつけるものが無く、みんなこぞってギターを始めたのだった。高校くらいになると友人のおかげで音楽の幅が広がり、エレキギターを購入する。
80年代に入るとシンセサイザーが普及し始め、中高で楽器を始めた人たちも上達し、バンドブームが起きて新しい音楽がどんどん出てくるようになったが、俺はツェッペリンやストーンズを経て、時代を逆行して古いブルースを聴いていくようになる。いろんな音楽の変遷を知れる、なかなかいい時代に生まれたと思う。
先日、小田和正さんのコンサートに行ってきた。
アルバムを1枚も持っていないのに、ラジオで多数の曲を歌えるほど知っている不思議なアーティスト。「愛を止めないで」なんて歌われると「ああ、俺は今ホンモノを聴いてるんだ」と涙まで出てきたぜ！しかもあの歌声と声量、パフォーマンスで75歳。凄ぇ。素敵な音楽の場でありました。
カレーも音楽も各々の具材やパーツは重要だが、もっとも大事なのはそれらのアンサンブルだと俺は考える。
スパイスにも高音や低温があるし、まとまりすぎても印象に残らない。今まで培ってきた知識と技を総動員し、毎日自前のハコでライブをやっているようなものだ。小田さんに負けられん。
ということで、今週のザ・限定はみんな大好きミーンコロンブ和出汁バージョン！初回仕込み分はさらに干し魚の香味油バージョン！カレーリーフもデカくなってきたのでたっぷり使うか。合わせる裏スープはSSS4!
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
今回はパクチー使わず小ネギバージョン。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！限定、420円
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gopのは、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味い！余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ4
レギュラースープが、さらに複雑で香り高いスープになります！裏メニュー。
SSS4はタイム、ミントなども使用した、中東スタイルのスパイスミックス。ハーブの香りと黒胡椒のキレ味。100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ・バジタレ
常連さんに人気のパクチーのタレ、パクタレ。バジタレはホーリーバジルバージョン！少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！各60円ナリ。
⑥ナスと鰹節のピックル
赤唐辛子とマスタードシードの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにした赤唐辛子、パプリカ、コリアンダーシードを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。
トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ
⑦ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！味変アイテムとして合わせると、味がとても深くなります。120円。
最初に購入したアコギは、タイ東北部スリンのサムローン村に住んでいたゲーちゃんという女の子にお土産であげちゃったので、今はもうない。あの長閑な村にまだあるのだろうか。さて、今週も音楽を演奏するようにカレーを作る。
と言うことで皆さま、良い週末を！(^。^)