さて、水木が連休でしたが、いろいろやることがあって休むヒマがないぜ！
まぁ、それでも楽しい貴重な毎日。
季節のメニューというのは、四季を大切にする日本ではよく飲食店で目にするが、実はウチにもある。
しかし、旬というのとは全く関係なく、このメニューは調理時に大量の煙が発生し、周囲の方から苦情がくるとマズいので、暖かくなってきて人々が窓を開ける時期にはできないのだ。
その上、ウチの週末限定の中でも最高に手間がかかるので、やりたくない。
でも、手間の分だけ美味いので、やっちゃうぜ！愛ゆえに！！
ということで、今週末のザ・限定はいつもよりスパイシーに仕上げたラムティッカマサラ。やるぜ！
①ラムティッカマサラ
ラムティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネした羊肉を、インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。
前にインドに行った時、肉、チーズ、パンなどいろんなものを数多く焼く、現地のタンドール料理は、いぶしたような香ばしい香りが付くことを知ったので、タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で、表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
肉の燻煙香がグレービーに移り、めちゃウマだぜ！！
単体でも美味いですが、スープカレーや他の副菜と混ぜてなお良し！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②小豆の中東風ディップ
もう定番、中東の料理フムスのgopバージョン！
しばらくヒヨコ豆で作っていましたが、余市と旭川の無農薬有機栽培の小豆が数キロ手に入ったので、小豆バージョン、無くなったらおしまい。
小豆を柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
小豆？と思うなかれ！これ、めちゃウマだぜ！凄く上品な仕上がり。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた、スパイス好きに大オススメのスープ！ヤミツキになるぜ！
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
その他
④大根のピックル120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ120円もありまーす！
これらディップやピックルは、スープカレーやラムティッカマサラなどと合わせると、かなり遊べるぜ！
遊び方は、
小豆はクリーミーさが加わる。
大根はスパイシーで強い味になる。
ヨーグルトは深い味わいに。
では大根＋ヨーグルトで、スパイシーで強く、より深い味にしてみよう、などと、いろんな組み合わせを考えて、楽しく試してくだされい。
さて、ちょっとこれからまた出かけるので、今日のところはこのへんで。
ではでは皆さま、良い週末を！！(^^)/