さて、お盆だし、今日はキミ達に素晴らしい写真をプレゼントしようと思う。
一見、何の変哲もない3本のズッキーニ。
これの意味するところが分かるかい？…では、私が教えてあげよう。
1本目は勇気、2本目は希望…そして3本目は、ふふ、そう、知恵だよ…。
客「焼いてディップにするんだろ」
さて、連休だったが仕込み三昧。
昨日はまだ暗いうちに目が覚め、なんとなく休み中の仕込みの段取りを考えていると、完全に目が覚めてしまい、朝の5時過ぎに店に行って仕込んでいたというアリサマでありますぜ！
今日も余市のgop農園に行って仕事をし、また店に行って仕込み。
なんたって手間がかかるので、沢山は作れん。連日の売り切れ、ヒラにご容赦！
というワケで、今週はスパイスマニア垂涎の、物凄い複雑な奴をやるぜ！
ラム・コールハープリとSSS5の組み合わせ！コイツは凄いぜ！
パクタレは今週はナシ。でも、採りたてのバジルで作ったバジタレはありまーす！
①ラム・コールハープリ
大変複雑なスパイス使いの西インドカレーであります！！
大都市ムンバイからプネーを通り、南下したところにコールハープルという町があります。
なので、コールハープル風ラムカレーの意。
注文すると、スパイシーだけど大丈夫か？と聞かれるくらい、スパイシーで香り高いのが特徴。
スパイスでマリネした肉を炒めタマネギ、トマトなどと合わせ、ナグケサーという珍しいスパイスや、白ゴマ、メース、キャラウェイ、スターアニス等を使い、とても複雑なスパイス使いで作ったマサラを加えて煮込んであります。
真っ赤な色は入手困難なカシミリチリ。色味がキレイで香り高いトウガラシであります。
キワ立つ香りと複雑で鮮烈なスパイス感、ラムの旨み。
ベイビー、やみつきになる美味さだぜ！辛いの苦手な方はご遠慮アレ。
ライスに少しずつかけ、カレーや副菜、gop漬けと混ぜたり混ぜなかったりしてどーぞ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ズッキーニの中東風ディップ
gop農園のオーガニックズッキーニ使用。軽く焦げ目が付くくらいズッキーニを焼き、煎った白ゴマ、ニンニク等と合わせてペーストにしてあります。不思議な美味さ！
ライスにつけてそのまま食べても美味しいですが、スープカレーや他副菜と合わせると、また味の変化があって楽しいです。120円ナリ。
③スーパースパイシースープ5
カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、スターアニスなど16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けのめちゃくちゃ複雑な香りのマニアックなスープ。
高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。香り高し！100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤バジタレ
強力な味変アイテム「パクタレ」。
しかし、パクチーは嫌い…という人に朗報！バジルバージョン！さっき畑で摘んできたバジルで作ったぜ！
ほんの少しライスにつけ、スープカレーと合わせて口に入れると、広がるバジルの香りと旨み！味わう楽しみを大きく膨らませるニクい奴。オタメシアレ！！60円
ということで、かなり疲れ果てておりますが、毎週、欠かさずに来てくれる人の顔を思い浮かべて「よし、今週はこれでやっつけてやろう」などと考えて仕込みするのは、なかなか楽しい作業であります。
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)