さてさて、水曜日は余市のgop農園の片付けに行ってきました。
ひらたけは採れなかったけど、特大のシイタケが2枚あったぜ！霜も降り、今年はおしまい。ズッキーニも在庫分で終了でアリマス！
大した作業でもないのに、ヒサビサの肉体労働で疲労し、酒をかっ食らって寝たところ、超イケメンになった夢を見たぜ！
「お客様、何に致しますか？」などと、サワヤカ系美少年の俺が注文を取りに行くと、すべての女性客が驚いたように目を見張り、嬉しそうに注文をするのだが、外見はイケメンになっても中身はいつも通りの俺なので、話しているうちにだんだんと「この男はイケメンだけど、何だか変わった人だ」という表情になっていくのが泣ける夢だったぜ！
ということで、紅葉の美しい今週末は、ヒサビサにやるぜ！ミーン・コロンブ鶏ガラスープバージョン！
カレオタの人たちは、レギュラー、和出汁、鶏ガラスープでどう変わるのか楽しんでくれたまえ。
①ミーン・コロンブ 鶏ガラスープver.
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。
酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
香ばしいカレーリーフと、突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、今回は鶏ガラスープ。
コイツを使うとスパイス感が和らぎ、まず柔らかい旨みを感じた後、一瞬置いてスパイスが湧き出てくるように香りが沸き立ち、ベイビー、美味いぜ！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
もはや定番の人気者！
一晩、水に浸けたヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べると、クリーミーな風味が広がり、これ、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
メニューに載ってない裏メニュー。レギュラーがよく切れるナイフなら、こちらはナタのキレ味。
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせた、スパイス好きに大オススメのスープ！ヤミツキになるぜ！
ポピーシードを炒って使い、マサラを粗目に仕上げているので、飲み込むと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまって消えていきます。
レギュラーよりは辛くなります。ツウ好み。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④鶏皮と大根のアチャール
アチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。
通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。
鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。美味しく食べるコツは、よく噛むこと。
鶏皮が、大根の水分とスパイスを吸い、噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。オタメシアレ！120円。
⑤ズッキーニのピックル
さて最新の自信作であります！
インド式の、油とスパイスで漬けたピクルスだぜ！
マスタードとヒングで香りを付けた油でズッキーニを炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。ヤミツキになります。
一口ごとに、スープカレーや他の副菜といろんな組み合わせでお楽しみ下され！120円
さて、今日はこれからインド式のチキンスープを作る。
毎週末には、ウチでしか食えないようないろいろな地域のカレーを作っているが、実は納得いかなかったり、俺の理解が足りなかったりしてボツになっている料理が山ほどあ
る。
アジア地域のスパイス料理で知られているのは極々ほんの一部。
俺は、ウチに食いに来るお客ちゃんに、一般的には知られてないけどこんなにも美味くて面白い料理があるんだと知って欲しいのだ。
しかも、さらに来月行くトルコ料理の勉強もしているので沈没しそうだが、老体にムチとロウソクで頑張るぜ！
ではでは皆さま、良い週末を！！(^。^)