さてさて、昨日は俺には珍しく、毎週来る常連さんが中学時代のクラスメイトの娘だと分かり、盛り上がって飲みに行ってきたぜ！店をやっていると面白い。
以前にもこんなことがあった。
俺が転校で入った小学校の2，3年の時に同じクラスだった女の子、4年のクラス替えで
別のクラスになり、そのうち彼女は知らないうちにどこかに引っ越してしまった。ほとんど話したことも無かったので、いなくなったことすら知らなかった。
時は流れ、大学4年の時に小樽のライブハウスにバンドで出演しに行ったのだが、サウ
ンドチェックが終わってのどが渇いた俺はカウンターでビールを注文し、何気なく隣に座っていた女性の顔を見ると、彼女だった。
「お前〇〇じゃん！猫のニンニンの作文書いたじゃん！」お互いに驚いたが、俺はそういう小さなことを結構覚えているタイプの人間なのだ。
我々は同じタイプの音楽をやっているので、嬉しい事にその後ライブなどで時々顔を合わせることになるが、これには後日談がある。
これまた常連の塾の先生が、ブルースが好きだという高校生を連れてきてイロイロと話したことがある。
それからしばらくして前述の彼女のバンドのライブに行くと「この間、高校生の子が店に行ったでしょ」と言われた。そしてその高校生が彼女の息子だとの事で、さすがの俺も驚いた。誰もそんなことを知らなかったのに、なんて素敵な偶然。
やっぱり店をやっていると面白い。
ということで、今週のザ・限定はニセタンドール方式で仕込む激ウマのポークティッカマサラ！コイツはヤバいぜ！
マジでめちゃめちゃ手間も原価もかかるのであんまりやりたくないのだが、唯一無二の味だし何より俺が客に食わせたいので、頑張って大量に仕込んだぜ！
天候次第だがこれは暑くなると作れない。もしかしたら次回は秋以降になるかもなのでぜひ食ってくれ。合わせる裏スープはツウ好みのシンプルなSSS7！
①ポークティッカマサラ
ティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネしたものを、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。鶏肉や魚、チーズのティッカなど、いろいろあります。
こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ7
使用スパイスは3種類のみの裏スープ。ツウ好みのシンプルなSSS7！コイツがレギュラースープのいいトコのみをブーストし、オーバードライブさせてくれるぜ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったパクチーのタレ。コイツをほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒く挽いた黒胡椒とディルの香り。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
まだ少し先の話だが、gopでは俺の片腕となる弟子を探している。我こそは！というカレー好きはご連絡アレ！
ではでは皆さま、良いゴールデンウィークを！(^。^)