さてさて、西インド、タイの旅行から戻り、イベントを終え、今日は比較的ゆっくりと過ごしておりました。ベイビー、さすがに疲れたぜ！
しかし、休みの今日も家でカレーの試作なんかしてる次第。
日本で食えるカレーは、たくさんあるスパイス料理のほんの一部。
世界にはこんなカレーもあるんだと、俺は知ってもらいたい。
インドの成果は今、練習中。しばし、オマチアレ！
ということで、明日からは試作に2か月半もかかってしまった、コイツをやるぜ！ザ・限定！！
★パキスタン ラムコルマカレー
2017年3月末、パキスタンのラホールにカレーを食いに行ってきましたが、その中で特に印象に残った、宿の近所の食堂のコルマカレーを作ってみましたぜ！
ナッツなどを使った北インドのコルマ、ココナツミルクを使った南インドのクルマとはまた違い、パキスタンのコルマは比較的水分たっぷりのスパイス煮込みの事のようです。
ギーという、純化したバターのような香りの良い油をたっぷり使い、スープで煮込み、ジュースにした玉ねぎを炒め、ローストして粉に挽いたスパイス、ヨーグルト、炒ったウラド豆等を加え、ラムを煮込んであります。
じわりと効いたスパイスと肉と玉ねぎの甘い旨みが広がり、なかなか良い出来栄えかと思います。
これだけでも美味しいですが、割合を変えながらスープカレーと合わせて食べると、味に広がりができてこれまた激オツでございますです。ライスは付きません、すまん。
ザ・限定420円！
ついでにパクチー、も買ってきたので、コイツもやるぜ！
★タイ風鶏のから揚げ「ガイ・トーッ」
ちなみに、タイ語では、ガイは鶏、トーッは揚げるという意味。
味付けは色々ですが、gopではパクチーの根やニンニクを石臼で叩き潰し、調味液に漬け込み、軽く粉を付けて揚げてあります。揚げ物シリーズでは、これが一番人気かも。
ふわりと広がるパクチーの香り。ベイビー、美味いぜ！420円！
ということで、誕生日にはたくさんのメッセージやプレゼント、大感謝です！
皆さまも。よい週末を！！(^。^)