外国の街に降り立ち、バスや電車で移動すると、当たり前のことだがほとんどの人が俺のわからない言葉を話している。
そして世界中の人々は様々な地理気候的要因、歴史、宗教等々の中、やはり当たり前だがそれぞれの価値感、生活習慣を持っている。
ある人は牛糞で作った家で生まれ育って猛獣の生息するサバンナを歩き、またある人は医療費も所得税も払う必要のない国に生まれ、そして多くの人々が日本人の玉子かけご飯を見て「食中毒にならないのか」と驚愕する。
自分の中の当たり前の常識は、自分だけのもの。それを旅を通して実感ことで自分の中が広がっていくような気がする。
いろいろな人がいていろんな考え方があり、世界には様々なカレーがある。いいじゃないか。
ということで、今週のザ・限定はココナツフィッシュ！今回はgop初登場ランペを使っ
た。
ランペとはパンダンリーフの事で、肉を包んで揚げたり、煮込みや炒め物に使ったり、ビリヤニに使ったり（ビリヤニリーフという記述も散見した）、その他お菓子やドリンクなどの香りや色付けとして使う、甘い香りが特徴的なハーブ。ココナツにコイツを合わせたぜ！そして裏スープはヒサビサ登場SSS5！
①ココナツフィッシュ
さてさて、gopには南インドのミーンコロンブという大人気のフィッシュカレーがあり
ますが、まったく性格も味わいも違うものを作りたいと、いろいろ勉強したり試行錯誤をしてできたのがココナツフィッシュ！
今回は小ネギバージョン！
その都度いろいろ遊んでいきますが、基本、マスタードとカレーリーフの香りを移した油で青唐辛子、タマネギ、ジンジャー、ガーリック等を炒め、ターメリック、クミン等のスパイスとトマト、ココナツミルクを加えて魚を煮込んであります。油で炒めた時の青唐辛子の香りって最高。
インドでは強い酸味の魚カレーも多いですが、店主があまり酸っぱいカレーが得意ではなく、でも酸味を入れることで味のふくらみ方が全然違うので、その都度レモン、タマリンド、コクム等、気まぐれで変えながら程よく酸味を乗せています。
柔らかく味わい深い、香るココナツのブ厚い風味と魚の旨み。
ライスに少しずつかけ、スープカレーや他の副菜と合わせて味変しながら食うと、かなり楽しめるぜ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ5
カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、スターアニスなど16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けの、gop屈指のめちゃくちゃ複雑な香りのマニアックなスープ！
高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。香り高し！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。トロトロに煮込んだナスと鰹節のうま味が一体となり、カレーに優しく華を添えます。120円ナリ
⑥パクタレ
人気のパクチーのタレ。
ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑦ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円
今日は小学校の入学式があったようだ。俺にも小学生時代はあった。そして転校の際、間違って違う学校に１日だけ行くという、希少な経験をした。そんな奴が大人になるとこんなカレー屋になる。
ということで皆さま、良い週末を！！(^。^)