さてさて、お待たせした！俺が帰ってきたぜ！なのでので4/12（金）より大営業！
今回は新潟、福島、長野。ちょっといつもと違う旅のスタンス。
いつもはほぼカレーしか食わないが、今回は友達も一部一緒だったりしたので、自分ではまずチョイスしないものも多かった。これは面白い。新しい刺激をもらうことで自分の物事の受け止め力も上がり、受け止め力が上がれば発想力も広がる。
本州の田舎道の車窓からは時々、小規模な墓を見かける。一面には田んぼがどこまでも広がり、その先には「超えていくのは絶対無理」というくらいの険しい山々が連なる。
生まれ育った札幌には無い景色。オマケに藩や県の概念も少ないので「〇〇の戦い」とか言われても他人事なので、誰と誰が戦ってどうなったのかなどということにもピンとこない。
でもきっとこの景色を見て生まれ育った人たちは知っている。
あの高い山が浄化した水が田畑を潤し、先祖代々伝わってきたこの土地に対し、俺には持ち得なかった気持ちを無意識の中にも持っていることだろう。見ては思いを巡らせ、考えたり想像することで今まで持っていなかった思考のエリアを拡大する。
長野ではちょうど水野仁輔さんのイベントがあったので、参加してきた。ウチの店に来たことがある人が2組もいてビックリ。打ち上げではいろんなカレーの作り手の人たちと知り合え、最高でありました。
食ってみたかった高級魚「のどぐろ」も食ってきた。さすがに美味い。ただ一尾が寿司の1人前の盛りくらいの値段なので、そうそう食えるもんじゃない。あまり食ったことのないものを食い、あまり見たことが無いものを見るというのはなかなか楽しい。
そしてあちこち見ていると「のどくろ塩」という、これまた結構高いが面白そうな調理塩を見つけた。コイツをみんなへのお土産にするぜ！
なので今週のザ・限定は旅のお土産みんな大好きミーンコロンブ のどぐろ塩バージョン！口に残るフィニッシュが長いぜ！合わせる裏スープは16種類の複雑なスパイス感、SSS5！
①ミーン・コロンブのどぐろ塩バージョン
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！絶大な人気の、南インドの魚（ミーン）のカレーであります！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、軽く炒めた玉ねぎ等で魚を煮込んであります。ベイビー美味いぜ！酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
今回はのどぐろ塩バージョン！高い塩を惜しみながら惜しげも無く使い、品のある旨味が後を引くぜ！仕上げにパクチーではなく、小ネギでいきまーす。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ5
16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けの、gop屈指のめちゃくちゃ複雑な香
り。高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
コイツをほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒く挽いた黒胡椒とディルの香り。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
最終日は残念ながら雨だった。あれほど広かった河川敷が濁流に覆われ、なんだか海が茶色に濁っているなと思うと、そのあたりには河口がある。海辺まで連なる山々が険しいので、雨が降ると急激に水かさが増すからに違いない。こんなことすらも新鮮に感じるのが旅のいいトコロ。お会いできた方々、ありがとう。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)