さてさて、無事に大阪カレー旅から戻ってきたぜ！
いろいろ食った。カレーはもちろん面白いのだけど、横についているチャトニとかのちょっとしたものがすごく面白い。
でも、一番すごいなと思ったのは、札幌ではまだまだマニアの食うような料理を、普通の人が、子連れで普通に食べているところ。この食文化の浸透度は本当に凄い。
作り手の一人として「文化の形の一つ」としてわかりやすく提供できるよう、勉強を重ねなければならない。その方が、もっと楽しく深く食べられる。
大阪ではちょうど桜が満開で、腹ごなしで花見をしたり、水族館や大阪城、万博記念公園で太陽の塔を見たりしてきたぜ！平城京の中って、鉄道が横切ってるのか。知らなかった。
そして外せないのがスーパーとかの食品売り場。北海道では見かけない魚や野菜が売っているから楽しいぜ！
ということで、一週間のご無沙汰だけど、明日金曜日から復活するぜ！
今週のザ・限定は、みんな大好き和出汁バージョンのミーンコロンブ！合わせる裏スープはSSS3！！
そしてナールエキスィシの差し入れで、ヨーグルトディップ限定復活！1か月くらいは
大丈夫かと。
①ミーン・コロンブ 和風出汁Ver.！
さてさて、みんな大好きミーン・コロンブ！南インドの魚（ミーン）のカレーであります、これ、大人気だぜ！
香りの良い唐辛子やスパイスをローストし、パウダーに挽いて、魚を煮込んであります。酸味はトマトとタマリンド。gopでは酸味を少なくココナツを使わず、軽めに仕上げてあります。
突き抜けるキラキラしたスパイスの香り！
いつもは水で煮込むのですが、大人気の昆布と鰹節の出汁Ver.！！
和出汁はスパイスをスポイルせず、後味に深い旨みと香りが残り、めちゃウマ！！！
仕上げにパクチーでさらに香りを複雑にしてありますが、苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや副菜と合わせるとさらに複雑な味わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。中東のペースト料理のgopアレンジ。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラーのスパイス感をオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、甘酸っぱいざくろのビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えて作っています。その味は濃厚でクリーミー！！
そのままライスと食べても美味いですが、スープカレーや他の副菜と合わせると味がとても深くなります。いろんな組み合わせでオタメシを！！120円。
⑥パクタレ
パクチー好きに大人気な、バンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。
ほんの少しだけライスにつけ、スープカレーや副菜と合わせて食べると、広がる香りと旨味！大オススメ。60円。
さて、記憶が新しいうちに、食べたものの整理でもしておくか。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)