ヒサビサのラムダンサクと新登場ピックル！

さて、2連休だったが、昨日は病院に行き、仕入れ仕込みをし、カレーを食い、髪を切り、歯医者に行き、カレーを食い、今日は小樽でミールスを食い、仕入れ仕込みをし、これから夕飯のカレーを作るところだぜ！カレーばかりやっているが、カレーに関わってないと今の自分になっていなかったのかもしれない。実はカレーに作られてるのは俺の方なのだ。ということで、今週は、作るのが面倒なのでしばらくやってなかったラムダンサク、ヒサビサ登場！さらにさらに、初登場、gop農園の無農薬有機栽培ズッキーニを使ったピックルの登場っす！！！！①ラムダンサク北海道では他で食えない西インドのカレー、ヒサビサ登場！！パールシーのダル（豆）と肉のスパイス煮込みであります！イランからインドに移り住んだゾロアスター教徒の方々はパールシー（ペルシャと称されています。船で渡印したため、西インド在住の方が多いようです。インドのカレーは単一の具材のものが多く、大体は豆のカレーは豆、鶏のカレーは鶏のものが多いですが、このカレーは豆と野菜と肉が入ってます。見た目は恐ろしく地味ですが、かなり手間のかかることやってます。gop農園自慢、オーガニックの芋、南瓜、茄子を煮溶けるまで煮込み、ダルはトゥール、マスール、チャナ、ムングの4種類を使用して、少し粒が残るくらいに潰し、とろりとした仕上がり。豆と羊の濃厚な旨みと香り、ギー（純バター）やジャガリー（インド砂糖）とタマリンドの酸味が味に奥行きを増し、鮮烈なスパイスを柔らかく仕上げてくれます。ライスはつきません、すまん。オタメシアレ！420円。②ズッキーニの中東風ディップ中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理が広く食べられています。パンにつけたりして食べると最高に美味いですが、gopのは、ズッキーニを使ったオリジナルだぜ！ごま油で焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。これ、めちゃウマ！ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円③スーパースパイシースープ1メニューに載ってない裏メニュー。常連が病みつきになる大人気のSSSシリーズの中で、一番複雑な味わいを持つスープ。ダンサクに合わせて、西インド系統のマサラ、SSS①を合わせます！レギュラースープが激変します。nagkeserという珍しいスパイスを使用。通常よりも少し辛くなります。スパイスマニア必食！100円。①～③全部の人は、いつも通り「オール」とスタッフまで。④鶏皮と大根のアチャールアチャールとは、インド周辺の国々で食される、漬物のようなもの。通常、果物や野菜などで作られますが、ここはgopのアナグラなので、鶏皮なんかも入れてしまいます。鶏皮をカリカリにで炒って脂を出し、小さいダイスに切った大根と共に、スパイスや塩と合わせて寝かせてあります。美味しく食べるコツは、よく噛むこと。鶏皮が、大根の水分とスパイスを吸い、噛むごとにじわじわと、鶏皮の旨みと香ばしさ、唐辛子の辛み、大根の食感、メティのほろ苦さ、レモンの酸味などが、複雑に口に広がっていきます。オタメシアレ！120円。⑤ズッキーニのピックルさてさて、混ぜて楽しい味変アイテムの新登場！インド式の、油とスパイスで漬けたピクルスであります！マスタードとヒングで香りを付けた油でズッキーニを炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子を加え、レモンで酸味をつけてあります。味は強めに仕上げ、口に入れると「オオオ、辛くてしょっぱくて酸っぱくてちょっと苦い！」というクセになる味わい。ヤミツキになります。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせたり合わせなかったりして、お楽しみ下され！120円そんなこんなで来月末に行くトルコの料理の勉強もしてますが、これがまた面白い！そんな発想は無かった、と新発見がいろいろあります。願わくば、ウチに来る、味にウルサい客を楽しませることができますように。ではでは、今週末は3連休！良い週末を！！(^。^)