さて、世の中には米料理が沢山ある。伝播する過程で、名前や作り方などがローカライズされていて面白い。日本にも、お粥、炊き込みご飯、焼き飯等々、いろいろある。
その中で、最近人気になってきたのがビリヤニ。ならば、ウチでもやるか。
しかし、ウチで当たり前のことをやっても面白くないので、明日からやるぜ！gop風ニ
セビリヤニ！
【gop風ニセビリヤニとは】
ビリヤニは多様な作り方がありますが、ザックリ言うとインドカレー炊き込みご飯。
ならばタイバージョンも面白かろう、ということで、タイの香り米「カオ・ホーム・マリ」をイカとタケノコのタイカレーで炊き込む、という米料理を思いついたぜ！
インド人でもはっきりしないビリヤニとプラオの要素を併せ持っているが、コイツはあくまで脇役なので主張は強くせず、トータルで味に華を添える味設計。
香り米は2キロあるので、とりあえず金土日、昼一番で、大体米5合のみの限定。売り切れ御免。
いつものライスからの変更で普通盛り（200円）と小盛（100円）のみ。
そして！今週のザ・限定は初登場ポークティッカマサラ！ラムよりも肉々しい噛み応え！合わせる裏スープはSSS3！
①ポークティッカマサラ
ティッカとは、スパイスを入れたヨーグルトでマリネしたものを、北インドなどで使用されるタンドールと呼ばれる窯で焼いたもの。鶏肉や魚、チーズのティッカなど、いろいろあります。
こういったものを数多く焼く現地のタンドール料理は、滴り落ちた油や肉汁などで燻され、香ばしい香りが付くのです。
タンドールの無いgopであの感じを出すため、焼き網に1日マリネした肉を乗せ、中華鍋をひっくり返してかぶせる、という偽タンドール方式で表面が少し焦げるくらいまで焼いてあります。
そいつをスパイス、トマト、ヨーグルトなどで作ったグレービーに入れ、生クリーム、バターでブ厚い風味を加え、メティの葉で香りを出して煮込んであります。
凄い煙で夏は作れませんが、燻し香がグレービーに溶け込み移り、めちゃめちゃ美味いぜ！
単体でも美味いですが、スープカレー他、副菜と混ぜてなお良し！
ライスは付かない、すまん。450円ナリ！
②ズッキーニの中東風ディップ
焼いたズッキーニをニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、スープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がるぜ！120円
③スーパースパイシースープ3
いつものレギュラースープををオーバードライブさせたスパイス好きの為のスープ！
口にするとと香ばしさと共にいろんなスパイスの香りが主張し、最後は1つにまとまっ
て消えていきます。ヤミツキ。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④ビーツディップ
玉ねぎとニンニクを透き通るくらいに炒めて甘みを出し、茹でたビーツとジャガイモと合わせ、煎ったウラド豆やココナツ、乳製品などを加え、鮮やかな色合いのディップにしてあります。
荒めに砕いた黒胡椒と少量の青唐辛子とレモンで味を引き締め、ディルを加えて香りを立ててあります。人気者。120円
⑤大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けた辛塩酸苦のクセになる味わいのピクルス。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑥ヨーグルトのトルコ風ディップ
水切りしたヨーグルトにニンニク、ミント、唐辛子、トルコのざくろビネガー「ナール・エキスィシ」などを加えた濃厚でクリーミーなディップ！！
味変アイテムとして合わせると、味がとても深くなりますぜ！120円。
⑦パクタレ
少量で効くので、ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きに大オススメ。60円
先日、東京の大学に行っている元スタッフよしのちゃんが20歳になって戻ってきたので、先日、居酒屋で軽く飲んできたぜ！
世界初の有人宇宙飛行から数年後に生まれたジジイと、地球と宇宙区間を何度も行き来する世代のピカピカの女の子が、互いにこれからやりたいことを語る。いいではないか。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)