さて今週は、仕入れ仕込みの他に冷蔵庫の入れ替えや病院の検査、官公庁への書類出しなどに追われていた。
それにしても冷蔵庫はビックリするほど高くなったな。ビビったぜ！でもこれが無いと仕事にならんし、最近は札幌の夏の暑さもハンパ無く、不安を減らせるだけ料理に集中できるのでなんとか出物を探してもらった。
それでも冷蔵庫は買い換えることができるが体はそういうワケにはいかないので、早めにケアするぜ！ま、これだけ使ってきたんだ。ポンコツになってきても文句は言えん。
ということで3月ももうすぐ終わりだが、4/2（水）～10（木）はお休み、ご注意！
毎年この時期はインドとかタイとかに行ってることが多いが、今年は三重・和歌山方面に行ってくるぜ！
コロナや円安の影響などで海外旅行のハードルが上がったのもあり、ここ数年は国内にあちこち行く機会が増えた。特に俺は生まれも育ちも北海道は札幌なので、古い歴史を持つその土地のスーパーの鮮魚や野菜売り場、調味料とか様々な文化の形、北海道には無い自然の造形を見るだけでも面白くてたまらない。
こんなマニアックな店をやっているせいか、全国あちこちにSNSなどで繋がっているスパイス料理の人がおり、カレー以外でも食ったことが無いものを食いに行ってイロイロ新しい刺激を受けるのが楽しみである。今回は伊勢神宮にも行ってくるぜ！
しばらく留守にするが、休業中はスープカレーPAGEの間借りがあるかもしれないので、PAGEの情報、要チェケラ！であります！
ということで、先週はかなりマニアックなスパイス使いが常連をトリコにしたワケだが、休み前の特別企画として今週も輪をかけてヤバいのをやるぜ！
16種類のスパイスを使ったgopイチ複雑なSS5マサラを魔改造し、先週同様パウダーにしたグンドゥルックやギニア生姜、アムチュールなども入れてさらに複雑にしたSS5のスーパーカスタムEditionポーク！
そして裏スープは同じSSS5のスーパーカスタムEditionで倍返しの追い打ち！粗挽きラムキョフテは4人前、ヒラタケもありまーす！
①ザ・複雑 ポークマサラ SS5のスーパーカスタムEdition！
さて、数あるgopの限定の中で一番複雑なスパイス使いのポークマサラをさらに複雑にしたぜ！
スパイスとヨーグルトでマリネした豚肉を、炒めたタマネギ、トマトなどと合わせ、仕上げにSS5マサラを加え、水をほぼ入れず、巣材から出る水分で煮込んであります。
SS5マサラは、カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、ブラックカルダモン、ポピーシード、スターアニスなど16種類のスパイスを炒り、パウダーにしてある、超複雑な香りと味わいの自家製マサラ！コイツにマラティモグ、メレグエッタ等加えて超難解なスパイス使いに仕上げたぜ！
マリネ時にレモンを入れたりスパイスと煮込むことで濃厚ながらスッキリ仕上げてあり、フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。
これだけでも美味いですが、スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③SSS5スーパーカスタムEdition！
複雑なスパイス構成のSSS5ですが、マラティモグ、メレグエッタ等の他グンドゥルック、カードチリ等を加え、超難解なマサラを作ったぜ！複雑なスパイスの香りと味の深み。オタメシアレ！
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったパクチーのタレ。ほんの少量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、スパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒挽き黒胡椒とディルの香り。別のベクトルのクリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
ということで、ヘルプで手伝うぜ！という素敵な申し出も来ているが、引き続き土日11時～15時のスタッフを募集中ナリ。
先週までのヒロエちゃんも何もない時は手伝うと言ってくれてるので助かるぜ！やりたいという素晴らしい人は乞う連絡。
ではでは皆さま、良い週末を！(^。^)