さて、緊急入院のため1週遅れてしまったが、やるぜ！gopのアナグラ開店21周年記念 スペシャルメニュー！！1/23（金）～25（日）！！！
早いもので慣れない大工仕事にヒーヒー言いながら店を作って21年が経ちましたぜ！超センキュウ！皆々さま、大ありがとーございます！！
この間、スープカレーの作り方も改良を重ねて少しずつ変え、興味が東南アジアから南アジア、中東に向くにつれて副菜類もどんどん変わっていきました。昔は麺とかタイカレー、マレーシアカレー、アジアン麻婆豆腐とかタイ風刺身とかやってたなぁと思い出す。好き放題やっている店に、きっちりついてくるウチの客は最高だぜ！
ということで、古い系統のスープカレーを作るgopのアナグラと言えばスパイス！しかしこの3日間はいつにも増して、スパイス好きの、スパイス好きによる。スパイス好きのためのカレー！
恒例のダシを使わない、水で作る昔のスープカレー、その代わりチキンスープで炊いたライス、裏スープは複雑なスパイス使いのSSS5！ザ・限定は何気に水スープに合わせるのが初の、タイの豚スープ、トムヤムムー！オタノシミアレ！
①昔のスープカレー（通常とは味が異なります）
元々はルーカレーに対してサラサラしたスープのようなカレーを指していた「スープカレー」という言葉は、時代を経て「ダシを使って作るもの」というように認識が変わってきました。
豚骨、鶏ガラなどでダシを使い、濃厚であるほどうま味が強く、誰もが分かりやすい美味しさの味になりますが、薄い方がスパイスの香りが圧倒的に生きるので、gopでは薄めに作ります。
しかし、いつもはチキンスープを使っていますが、今回はダシを取らず昔からスープカレーを食べてるマニアが喜ぶ「水」で作った昔のスリ狂方式。
通常より旨みは減りますが、鮮やかなスパイスのキレ味と鼻に抜ける香り！作るのが難しい上に、引いて作るのはマジ度胸がいる。緊張するぜ！
辛さを上げるほど美味くなるのはいつも通り。食べてから辛さを足したい人はスタッフまで。スープが少ないと直せないので、沢山ある最初のうちにヨロシクです！
②鶏ガラスープライス
その代わり、いつもはレモングラスの香りをつけて炊くライスを、期間中は口の中でやさしくほどける鶏ガラスープで炊いた旨みタップリのスペシャルライス！少し塩を使ってもいいかも。おこげに当たればラッキーだぜ！
③トムヤムムー ナムサイ
さてさて、タイの有名なスープの登場！海老（クン）入りが有名ですが、肉やシーフードのものもあり、これは豚（ムー）入りトムヤム。タイに行くと必ず食うぜ！
レモングラス、こぶミカンの葉、ショウガよりももっとドライなカーなどを煮出して複雑な香りを立て、そこに豚肉、キノコ類や玉ねぎ、トマトなどの旨味が加わります。
辛味は青唐辛子。さらにナムプラーの旨味を加え、レモンの酸味で締めてあります。立ち上るハーブの香りと辛味、きゅっとした酸味と深い旨味。コイツは美味いぜ！ナムサイは辛さと酸味がダイレクトに味わえる、すっきりとした味わいの澄ましトムヤム。ベイビー、オタノシミアレ！420円
④ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。味変アイテムとして使うとクリーミーな風味が広がるぜ！120円
⑤スーパースパイシースープ5
16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けのgop屈指のめちゃくちゃ複雑な香りのマニアックなスープ！高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。100円。
①～⑤の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
⑥大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑦パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！60円
⑧ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレー華を添えるぜ！120円ナリ。
⑨ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とレモン、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
振り返ると長い事カレーを作ってきましたが、知れば知るほど知らないことの多さに愕然とし、でもそれはまだ伸びしろが山ほどあるという事だろうと解釈し、まだまだ勉強して腕を磨いていく所存でございますぜ！皆さま、よしなに。
店主 敬白