gopのアナグラ20周年スペシャル！
1/24（金）～26（日）の3日間！
さてさてgop開店時の札幌は旨味系のスープカレー全盛の時代。
マニアックにスパイスを追求する古いタイプのスープカレー店なんかやっていけるのかと思いましたが,早いものでジョイフルで木材を買い、外壁や店内の壁や天井、カウンターなどを作ってから20年！皆サマのおかげだぜ！センキュウ！！写真は改装前の入口付近。
gopと言えばスパイス！
しかしこの3日間はいつにも増して、スパイス好きの、スパイス好きによる。スパイス好きのためのカレー！
恒例のダシを使わない昔のスープカレー、その代わりチキンスープで炊いたライス、裏スープはシンプルなスープカレーを邪魔せずにオーバードライブさせるSSS7、ザ・週末限定は逆にめちゃめちゃ複雑なスパイス使いのSSS5！
①昔のスープカレー（通常とは味が異なります）
元々はサラサラしたスープのようなカレーを指していた「スープカレー」という言葉は、時代を経て「ダシを使って作るもの」というように認識が変わってきました。
豚骨、鶏ガラなどでダシを使い、濃厚であるほどうま味が強く分かりやすく誰もが食べやすい味になりますが、通常gopでは薄めに作ります。薄い方がスパイスの香りが圧倒的に生きるんだぜ！
いつもはチキンスープを使っていますが、今回はダシを取らず昔からスープカレーを食べてるマニアが喜ぶ「水」で作った昔のスリ狂方式。
通常より旨みは減りますが、鮮やかなスパイスのキレ味と鼻に抜ける香り！作るのが難しい上に、引いて作るのはマジ度胸がいる。緊張するぜ！
辛さを上げるほど美味くなるのはいつも通り。辛さを足したい人はスープが減らない最初のうちにどーぞ。オタノシミアレ！
②鶏ガラスープライス
その代わり、いつもはレモングラスの香りをつけて炊くライスを、期間中は口の中でやさしくほどける鶏ガラスープで炊いた旨みタップリのスペシャルライス！少し塩を使ってもいいかも。おこげに当たればラッキーだぜ！
③ポークマサラ スーパースパイシー5（SS5)バージョン！
さて、数あるgopの限定の中で一番複雑なスパイス使いのポークマサラ！
スパイスとヨーグルトでマリネした豚肉を、炒めたタマネギ、トマトなどと合わせ、仕上げにSS5マサラを加え、水をほぼ入れず、巣材から出る水分で煮込んであります。
SS5マサラは、カルパシ、白ゴマ、ドライココナッツ、ビッグカルダモン、ポピーシード、スターアニスなど16種類のスパイスを炒り、パウダーにしてある、超複雑な香りと味わいの自家製マサラ！
マリネ時にレモンを入れたりスパイスと煮込むことで濃厚ながらスッキリ仕上げてあり、フィニッシュに甘みと快い苦みが抜けていきます。後味に残る不思議な香りはカルパシ。ニラのピューレも入れたぜ！
スープカレーやライス横のgop漬、他の副菜と合わせて味変するとまた美味い。ライスはつきませんっす。420円ナリ。
④ズッキーニの中東風ディップ
余市のgop農園産の無農薬有機栽培ズッキーニを使ったディップ！スープカレーその他副菜を合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。オタメシアレ！！120円
⑤スーパースパイシースープ7（SSS7)
レギュラースープに追いスパイスをするのが裏スープ！せっかくの水スープなので使用スパイスは3種類のみのシンプルなSSS7！コイツがレギュラースープのいいトコのみをブーストし、オーバードライブさせてくれるぜ！100円
①～⑤の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
⑥大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑦パクタレ
パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
ほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！60円
⑧ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレー華を添えるぜ！120円ナリ。
⑨ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えて鮮やかな色合いのディップにしてあります。粗びき黒胡椒と少量の青唐辛子とレモン、ディルの香りをプラス。クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
スパイス好きにしかよくわからない店も気づけば長い事やってきましたが、店も店主もガタついてきたけどまだまだ攻めるぜ！
一層勉強を積み、自分を研いでいく所存。今後ともよしなに。(^。^)
店主 敬白