さて、もう３月も終盤だぜ！
札幌に住んでいるのに10年以上スキーもやってないな。昔はちょくちょく行っていたのだが。
俺は小2の頃、山の無い東区から校舎の目の前にある山でスキーができる学校に転校した。学校が終わると家に飛んで帰り、スキーを担いでまた学校に行って滑って遊ぶのだ。
そのおかげで滑れるようになったが、スキー学習もその山で行われていた。
高校の時はスキー学習か遠足で国際スキー場に行った記憶がある。
ゲレンデの端で一休みしていると、クラスメートのカトウが猛烈なスピードで滑っていくのが見えた。
誰かが「あ、カトウだ」と言った瞬間に奴はバランスを崩して派手にコケ、爆発するように新雪を巻き上げてキノコ雲のようになったので慌てて救援に向かい「カトウ大丈夫か」と声をかけるとこっちを向いて「大丈夫だ」と言ったのだが、ゴーグルの中には雪がみっちり詰まっていたりした。
カトウに触発され、俺はその後リフトそばを直滑降で飛ばしていた。
少し先でスロープが途切れているように見え、なんだろうと思っていたがそこから突然、急激な斜面になっており、コントロールを失って体が後ろに持ってかれたまま「うわあぁぁぁ」と叫びながら滑り降りていき、おまけに最後にジャンプ台のようになってる雪に跳ね飛ばされ、着地と共に背中が地面にぶつかった反動で普通に滑っていた。こんなことあるのか。今の俺だと回復に2日くらいは店を休んでいたに違いない。
ということで、今週も面白いのをやるぜ！ザ・限定はオニオンポーク！今回は黒胡椒をガッツリ使い、たっぷり使った玉ねぎを先鋭化させてるぜ！
そして裏スープはSSS7スーパーカスタムEdition！シンプルなSSS7にイロイロと面白いものを加え、いつもの爽やかさに腹黒さを加えた。コイツは面白いぜ！粗挽きラムキョフテは5人前。ヒラタケもありまーす！
①オニオンポークマサラ
カレーにはいろいろと、中心になる味の決め手があります。トマト、ヨーグルトなどがそうですが、コイツは玉ねぎだぜ！
豚肉をスパイスでマリネし、通常の倍量くらいの玉ねぎを、じっくり炒めて甘みを出し、甘い豚の脂、甘い香りのシナモン、スターアニスなどを多めに使い、ほんの少しレモンを加え、味わいに奥行きを出して仕上げてあります。今回はトマトも使い、黒胡椒を
かなり多めに使ってるぜ！
口に入れると複雑に絡まった甘みを感じた後にスパイスが立ち上がり、いい余韻を残して消えていきます。単体でも美味いですが、スープカレーその他副菜と合わせると味が複雑化し、より楽しめるかと思います。
ライスはつきません、すまん。420円。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③SSS7スーパーカスタムEdition！
シンプルなスパイス構成でマニアが好きなSSS7ですが、マラティモグ、メレグエッタ等の他グンドゥルック、カードチリ等を加え、高音域のスパイス感が増幅されるのはいつものSSS7だが味の深みも増す「腹黒い時ののSSS7」を作ったぜ！甘い香りがする。オタメシアレ！
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったパクチーのタレ。ほんの少量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒挽き黒胡椒とディルの香り。別のベクトルのクリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
4/2（水）～10（木）までは出かけてくるんで休みの予定。27（木）はスープカレーPAGEの間借りがありまーす！
そして土日11時～15時までのスタッフ募集中であります！どなたか来たれい。
ということで皆さま、良い週末を！(^。^)