さて、今年もひな祭りが終わった。
そして、俺はひな祭りとは何なのか、まるで知らないことに気付いた。「ドールハウス」というのはあるが、1年の、ある決まった時期に人形を並べるというのは、世界的に見ても不思議な風習ではないかと思う。
調べてみると貴族の子女の健康と厄除けの遊びから始まった、とある。危うくひな祭りの意義を知らず、一生を終えるところだったぜ！危ねぇ危ねぇ。
貧乏な我が家にはひな壇は無かった。確か男雛と女雛の二人だけだったような気がする。
大体、ひな人形ご一行は何人のメンバーで構成されているかも知らなかったので、調べてみた。興味が無いことは、猫と同じくらい何も知らない男なのだ。
改めて見ると職人の仕事というのは素晴らしい。三段飾りには人形が5人、高級なもの
では人形が15人も揃った豪華な7段飾りというのがあるようである。これは凄い。
ひな人形を買う予定はないが、仮に我が家でやるとしたらスペースが無いので、狭い段に1人ずつ、縦に15人並べて…
客「それじゃすべり台だろ」
ということで、今週のザ・限定は変わりトムセープ！タイのハーブで煮込んだ豚スープ。
前にやった胡麻油トムヤムが大好評だったので、ニラと合わせてコイツでもやる。ベイビー美味いぜ！合わせる裏スープはこちらもハーブの香りのSSS4！
①トム・セープ・ムー胡麻油バージョン！
さてさて、タイの東北部、イサーンと呼ばれる地域の豚スープの登場！南アジアでは乾燥スパイスを多用しますが、東南アジアの料理は生のハーブをよく使い、魚醤などの発酵調味料を使う特徴があります。
豚肉を、コブミカンの葉、レモングラス、カー、小粒の生唐辛子、乾燥赤唐辛子、タマリンド、ナムプラー等で肉が柔らかくなるまで煮込み、仕上げにレモンとニラで仕上げてあります。
立ち上る爽やかなハーブの香り、酸味と旨味が唐辛子の刺激と共に広がります。ベイビー、美味いぜ！
辛くて酸っぱい味はトムヤムと似ていますが、トムヤムナムコン（濃い口トムヤム）に使われるココナツミルクを、ほぼ使わない地域の料理であることと、プリック・ポン（唐辛子粉）の入ったトムヤムを、店主が食べたことが無い事、香りがもっと複雑な事あたりが違いと言えば違いかもです。
田舎の料理のためマジ激辛で酸っぱくて強い味なのですが、全体のバランスを考えて、そこそこに調整してあります。
単体でも美味しいですが、スープカレーや他の副菜と合わせて食べると色々楽しめるかと思います。ライスはつきません。420円
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを柔らかくなるまで煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、煮汁を加えてペーストにしてあります。
ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がるぜ！オタメシアレ！120円
③スーパースパイシースープ4
裏メニュー。レギュラースープがさらに複雑で香り高くなるぜ！
SSS4はハーブも使用した、他のSSSとは全く違う中東風のスパイスミックス。多めのブラックペッパーがキレ味アップ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！クセになる味わい。一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
人気のパクチーのタレ。ほんの少しの量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！60円ナリ！
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
俺の見る夢は大抵、壮大で見応えがあり実に面白いのだが、先日見た夢はストーリーとは関係ない通行人の顔や車のナンバーにぼかしが入っていた。自分でも驚いたぜ！
ついでに言えば、昔、一緒にバンドをやっていたワカバヤシゲンキが警察官の服装で登場したので、「ニセ警官だろ」と言うと、彼は無言で去っていったことを付け加えておく。何の役にも立たない情報だが。
という事で皆さま、良い週末を！(^。^)