さて、ようやく涼しくなってきたぜ！
今年の暑さは異常だった。
俺の部屋は毎年、夏は西日の暑さで眠れないので、今年は春先にエアコンをつけ、おかげで、今年は夜も眠れた。
でも暑いのよりははるかにマシだが、エアコンの涼しさってちょっと違うな。
ということで、猛暑のおかげでハーブが急成長してフェンネルとパセリの実がなったので、今週のザ・限定は、急遽パセリとフェンネルの実のミーン・コロンブ！
2年前、大好評を博した激レアメニュー。多くても1年に1回こっきりしかできないぜ！
合わせる裏スープはこれもハーブ系SSS4！
また、今週末はスタッフ都合で少な目に仕込むかもっす。お早目のご来店を！
①パセリとフェンネルの実のミーン・コロンブ
ミーン・コロンブのスペシャルver.！！大人気の南インドの魚のカレーであります！
突き抜けるスパイスの香りをさらにバージョンアップ！
gop農園採れたての青唐辛子を油で炒め、コリアンダーや赤唐辛子をローストし、パウ
ダーにしてタップリ加えてあります！めちゃめちゃいい香り！
ここにさらに、また採れたてのカレーリーフ、仕上げにまたまた採れたてパセリとフェンネルの実を散らし、パクチーでさらに複雑にしてあります。
パセリとフェンネルは素晴らしく香り高く、清涼感、苦み、辛み、甘みなどが加わり、スパイス好き必食！
酸味はタマリンドとトマト。gopでは、ココナツは加えず軽めに仕上げてあります。
鼻に抜けていくスパイスの香りと、魚から染み出す旨味がめちゃウマ。
パクチー苦手な人は「パク無し」とスタッフまで。
単体でも凄く旨いですが、スープカレーや他の副菜と合わせるとさらに複雑な味
わいになる、オタメシアレ！
すこしずつライスにぶっかけ、混ぜて食いたまえ。限定、420円。
②ズッキーニの中東風ディップ
中東には、ヒヨコマメや焼きナスでペースト状のような料理が広く食べられていますが、gopのはズッキーニを使ったオリ
ジナルだぜ！
焼いたズッキーニを、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。これ、めちゃウマ！
ライスに合わせても美味いですが、さらにスープカレーを合わせるとクリーミーな風味が広がり、実に美味いです。 余市のgop農園産のズッキーニは無農薬有機栽培。 120円
③スーパースパイシースープ4
レギュラースープが、さらに複雑で香り高くなる裏メニュー。
SSS4はタイム、ミントなども使用した、トルコスタイルのスパイスミックス。いつもは裏メニューで、常連がドはまりしているスープ。
多めのブラックペッパーがさらにキレ味アップ！100円
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
混ぜて楽しい味変アイテム、インド式の油とスパイスで漬けたピクルス！
マスタードとヒングで香りを付けた油でにんにくと生姜を炒め、ローストしたメティ、マスタード、ターメリック、赤唐辛子、大根を加え、レモンで酸味をつけてあります。
味は強めに仕上げ、辛塩酸苦のクセになる味わい。
一口ごとにスープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
元々はバンコクの路上鍋屋のタレをパクったもの。パクチーやにんにく、ナムプラー等を合わせ、ペーストにしてあります。
少量で効くので、ほんのマッチ棒の頭程度の量をライスに付け、スープカレーと共に口にいれると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらない、味と香りだぜ！60円ナリ。
今日はこれから、今までと全然違う方向の新作の試作。
俺は主に、現地の人のHPや動画で日々勉強しているが、言ってることがバラバラな上に、それ、絶対に小さじ1じゃないだろ、と言いたくなるアバウトさ。
なので、いくつも動画や手持ちの文献を調べ、いろいろ組み合わせた上で仮レシピを作り、実際に作ってみる。
でも、上手くいくとは限らないし、現地で口にしたものとはかけ離れたものになることもままある。
でも、それはそれで経験値が上がると思えばまぁいいか。
ということで、皆さま、良い週末を！(^^)