さてさて、先週のバァスディイベント、多数の方々に祝福のお声かけを頂き、歓喜の涙に溺れそうだぜ！センキュウ！愛してるぜ！
昔スープを作るのは難しくて度胸がいるが、こういった緊張感がある方が考えに考えて締まった仕事を意識できる。小さな1つ1つのプラスを積み上げて全体をまとめていくこの仕事、慣れだけでやっては進歩しない。
そういえば、俺の片腕に育ったスタッフ佐藤ちゃんもとうとう出店を決意したようで、今年いっぱいでgop卒業の予定。
誰か後釜に入りたかったり、俺がもうトシなので、アイツがおっ死んだら店を乗っ取ってやろう、などと企んでいる優秀な弟子希望者がいれば連絡されたし。一緒にカレーを作るぜ！
ということで、今週のザ・限定はマジ激ヤバのグンドゥ・グリーンチリポーク！
インド中華にケチャップなんかを使った「チリチキン」がありますが、それとは全く異なるグリーンチリピューレとスパイスを使った料理。超希少であります。スパイス使いはシンプルなので、裏スープは複雑なSSS5を合わせるぜ！
①超希少！グンドゥ・グリーンチリポーク
さてさて、今回の限定は超激レア！ 緑色のグンドゥチリを使ったグンドゥ・グリーンチリポーク！
南インド、タミルを旅しているとあちこちで商店で見かける、香りよくシャープな辛味の丸形の唐辛子。これがグンドゥチリ。最近は乾燥した赤いものはネット通販でも買えるようになりました。メチャ高いけど。
しかし今回はさらに希少な、余市のgop農園で種から育てた完熟していない緑色のグン
ドゥチリ！昨年収穫したものを冷凍保存しておいたものですが、生産者に近くないとまず入手困難。ベイビー、ヤバいぜ！
軽く炒めた玉ネギやにんにくショウガに、グンドゥチリピューレやヨーグルトでマリネした豚肉加えて、スパイスで煮込んであります。フレッシュな唐辛子の香りと抜けるような辛味！
そのままライスと合わせても美味いですがスープカレー他副菜と合わせたり、レモンとも相性がとてもいいのでライス横のgop漬けに合わせるのも大吉であります！オタメシアレ！ライスはつきません。420円ナリ。
②ヒヨコマメの中東風ディップ
ヒヨコマメを煮込み、ニンニクやレモン汁、炒って石臼で挽いた白ゴマなどと合わせ、ペーストにしてあります。ライスに合わせても美味いですが、時折スープカレーを合わせ、味変しながら食べるとクリーミーな風味が広がり、ベイビー美味いぜ！120円
③スーパースパイシースープ5
16種類のスパイスを合わせた、スパイス好き向けの、gop屈指のめちゃくちゃ複雑な香
り。高域のスパイス感が増幅され、フィニッシュに甘みと快い苦みと独特の香りが抜けていきます。100円。
①～③の全部盛りは、いつも通り
「オール」とスタッフまで！
④大根のピックル
インド式のピクルス！辛塩酸苦のクセになる味わい。スープカレーや他の副菜と合わせると、味が強くなり、スパイシーさが増します！120円
⑤パクタレ
バンコク路上の鍋屋のタレをパクったパクチーのタレ。コイツをほんの少しの量をライスに付けスープカレーと共に口に入れると、広がる旨みと香り！パクチー好きにはたまらないぜ！60円
⑥ナスと鰹節のピックル
スパイスの香りをつけた油でにんにくと生姜、ナスを炒め、パウダーにしたスパイスを加えて弱火で煮込み、鰹節、塩、レモンで味を調えてあります。カレーに優しく華を添えるぜ！120円ナリ。
⑦ビーツディップ
茹でたビーツに炒め野菜や炒ったココナツ、乳製品などを加えてディップにしてあります。荒く挽いた黒胡椒とディルの香り。他のディップとは別のベクトルの、クリーミーさと味の深さが加わるぜ！120円
常連さんから頂いた誕プレのLUSHのセットのおかげで、還暦らしからぬバラとフルーツの香りのする俺だが、格安のチケットを発見したため6月にタイに行ってくることにした。知っているけど食ったことのない食べ物も沢山ある。扉を開けてみようじゃないか。
という事で皆さま、良い週末を！(^。^)